食物中的糖经过消化、吸收，葡萄糖进入血液循环，可直接供给全身细胞利用。通常血糖浓度保持相对稳定，当血糖过高时，葡萄糖可在肝脏合成肝糖原而贮存起来，或者进入肌肉组织中合成肌糖原，过剩的糖还可转变为脂肪。
碳水化合物摄入量的标准
如果机体摄入过多的碳水化合物，体内血糖水平会增高，并且会导致体内脂肪含量增加，造成肥胖。而如果机体摄入碳水化合物不足，首先会造成低血糖，影响体内能量的供给；其次，还会造成体内膳食纤维摄入不足，影响肠道功能，会造成便秘等消化问题。因此，碳水化合物的摄入应维持在一定的水平，我国营养学会推荐碳水化合物的膳食供给量占总能量的55%-65%较为适宜，当然尽量选择复杂的碳水化合物。
选择正确的碳水化合物
选择不是经过精细加工的全谷物食物，如藜麦、黑麦和大麦，而不是经白面包和糕点。选择天然的水果和蔬菜，而非果汁。选择天然的豆类、植物根茎，而非薯条、薯片。
作者：杨悦 北京朝阳医院急诊科 硕士研究生
审稿人：郭树彬 北京朝阳医院急诊科主任、主任医师、教授、博士生导师
中国科协中华医学会医学科普传播专家团团长
中华医学会科学普及分会候任主任委员
中国医师协会医学科普分会会长
中国医师协会急诊医师分会副会长
中国医师协会医学科普分会 医学媒体联盟主任委员
北京医学会科普分会会长
北京医学会急诊医学分会副会长
本期编辑：杨悦
注：图片来自网络
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