一.白菜豆腐丁。料：白菜500克，豆腐100克，葱、盐各少许。白菜、豆腐切丁，分别用开水烫一下捞出控干。把葱丝、盐、白菜丁、豆腐丁一同放到盆内翻动搅匀即可。
二.椒油拌白菜。料：白菜500克，蒜、姜、葱、盐、花椒油各少许。白菜洗净切丝或片或条，蒜、姜、葱切末。白菜用开水烫透捞出，用凉水投凉，控净水分。把白菜、葱、姜、蒜末合在一起，放盐、花椒油，调味装盘即可。椒油制法：将花椒放在植物油内于火上加热至花椒变色后即成。
三.拌酸辣白菜丝。料：白菜500克，葱、盐、醋、熟油、干辣椒丝各适量。白菜洗净切丝，用盐拌一下，稍后控出水分装盘。葱切丝放入，加醋、熟油、干辣椒丝，拌匀即可。
四.白菜拌海带丝。料：白菜500克，海带150克，蒜、酱油、醋、盐、辣椒油各少许。白菜洗净切丝，海带泡开后洗净切丝。蒜切末，与酱油、醋、盐、辣椒油一同加入拌匀即可。
五.仿制海蛰丝。料：白菜丝25克，榨菜50克，叉烧100克，麻油1茶匙，熟油、生抽各少许。冷开水浸泡白菜丝，1小时后倒去冷水。再用新鲜冷开水浸泡40分钟后取起，白菜丝已变成初爽丝条，将之切成寸许长段，沥干水候用。榨菜洗净切丝，用少许砂糖拌匀；叉烧切丝。白菜丝放大碗中，以麻油、熟油、生抽等拌匀榨菜丝、叉烧丝，放入白菜丝内拌匀即可。
六.白菜拌土豆丝。料：白菜500克，土豆250克，红辣椒丝、蒜末、葱丝、醋、熟油适量，酱油少许。白菜洗净切丝，土豆洗净去皮切丝。白菜丝、土豆丝分别用开水焯一下，沥干水后同红辣椒丝、盐、蒜末、葱丝、醋、熟油拌匀即可。
七.白菜拌胡萝卜丝。料：白菜500克，胡萝卜100克，葱、醋、酱油、辣椒油、盐各适量。白菜、胡萝卜洗净切丝装盘。葱切丝，同盐、醋、酱油、辣椒油一起调入盘内拌匀即可。
八.辣油白菜块。料：白菜1000克，姜、食油、干辣椒、盐各适量。白菜洗净切块，放入盆内撒上盐，1小时后将盐水倒出。用油炸姜丝，连同干辣椒丝倒入盆中，与白菜拌匀，1小时后即可食用。
九.拌酸白菜丝。料：白菜500克，葱、辣椒油、盐、各适量。白菜洗净切丝，用开水烫1分钟取出，待凉后放盐拌匀，装坛密封，7—10天后取出。加葱丝、辣椒油拌匀即可。
十.芥末白菜。料：白菜500克，芥末、白糖、花椒各少许。白菜洗净，用温水烫一下，凉后加入芥末、白糖。在容器底部放花椒，上放拌好的白菜，封口4—5天后即可食用。
十一.香油白菜。料：鲜嫩白菜心250克，盐、胡萝卜、香油适量。白菜心洗净切丝，胡萝卜切丝，掺一起入盆，用少许盐腌约5分钟，挤净水分，放入盘中。香油、盐与白菜丝拌匀即可。
十二.拌洋白菜。料：洋白菜250克，小虾米10克，香油15克，盐2克，生抽10克，白糖5克。洋白菜洗净切成长3厘米、宽1.6厘米的块，投入开水锅中焯至断生，用凉开水投凉，控净水；小虾米用温水发透。洋白菜放入盘中，再把小虾米放入盘中，加入生抽、盐、白糖、香油拌匀即可。
