13. 翻炒均匀，下入焯过水的嫩豆腐，加入适量清水
14. 大火煮开，加入食盐，鸡精调味
15. 再倒入火腿肠丁继续煮，淋入水淀粉使汤汁更浓稠
16. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄铲碎对，蛋清可以不用
2、 砂锅内加入植物油，将蛋黄炒至密集小泡，倒入姜末
3、 嫩豆腐需要焯水，加入食盐增加底味去豆腥味
4、 加入水淀粉使汤汁浓稠，
螃蟹的蟹黄比较贵，在家想喝蟹黄豆腐羹咋办呢？原来用咸鸭蛋的蛋黄也能代替，通过上述步骤，我建议蛋黄和蛋清完全分离，蛋清不用，因为放了蛋清可以感觉口感不咋好，蛋黄经过炒至蟹黄味很浓。在家可以尝试做一下，简单好做，步骤详细，希望您能够喜欢。
