海鲜虾味面
1.适量的鲜虾剪去虾须和虾腿,取下虾头、取出虾仁,分别装入碗中;一根小葱切成葱花;一块生姜切成姜片。
2.起锅烧油,加入少许猪油增香,放入虾头小火炒出虾油,放入葱段、姜片翻炒一会儿,沿锅边加入适量的清水,盖上锅盖转大火煮开,捞出虾头和葱姜。
3.加入鸡粉、少许的胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味,然后下入面条中火煮制,面条还剩一点硬芯的时候下入虾仁,等到虾仁熟的时候,即可出锅,最后放两根上海青烫一下,美味即成。
酸辣汤面
1.几粒大蒜剁成蒜末放入碗中,加入一小把白芝麻、一勺辣椒面,油温烧至七成热,把热油浇在辣椒面和蒜末上面激发出香辣味,然后加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、陈醋,简单又家常的酸辣汤就调好了。