鲜腐竹解冻,黄瓜、胡萝卜、小葱、大蒜清洗干净;
腐竹切寸段,入开水锅中煮10秒,捞出过两遍凉水;如果用干腐竹需要提前数小时泡发,入开水焯烫20秒捞出过凉水;
胡萝卜切薄片,黄瓜切薄一点儿的滚刀块,黄瓜芯质软易出汤就不放这道凉菜中了,切下来后直接生食;小葱切末,大蒜剁碎;
胡萝卜、黄瓜、葱末、蒜末同入大碗中,倒适量生抽、醋,撒少许盐;
拌匀,腌制10分钟,胡萝卜片稍变软入味,黄瓜汁能被腌出一些;
腐竹入碗同拌,料汁中带着清香的黄瓜汁,将腐竹充分浸润,柔软多汁入味,
黄瓜拌腐竹,清脆爽口开胃!
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