2、梅干菜提前用清水泡软，猪肉剁成肉馅儿，猪肉馅儿加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，一勺胡椒粉，3克盐搅拌至上劲，加入葱花，加入梅干菜拌匀。如果猪肉馅儿比较瘦的话，可以加入一些烧热的食用油拌匀。
3、醒好的面团分成小面剂子，取一个按扁，包入梅干菜肉馅儿，收口收紧，按扁。
4、电饼铛不需要放油，直接放入小饼烙，盖上盖子，烙至底部金黄，翻面继续烙2分钟，最后打开盖子反复烙二三分钟就可以了。我尝试过用电饼铛，用平底锅，用烤箱，总结出来的结果是电饼铛做出来口感最好，平底锅比较慢，烤箱烤出来散失的水分比较多，比较干，而电饼铛做出来放凉都不会硬。
做好的小饼趁热吃，外皮比较酥脆，放凉后比较松软，如果一次做得多的话，可以将生胚做好之后用油纸或者保鲜膜包起来，冷冻保存，想吃的时候无需解冻，直接拿出来小火烙。喜欢酥脆口感的还可以将面皮擀得更薄一些，烙的时候加点食用油，就是葱油饼一样酥脆的口感了。
