3.锅内再次烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜和红椒丝放入锅中,加入生抽5克,酱油5克翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面,再淋入一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了,一道清淡美味的蟹味菇就做好了。
小总结:
1.把芹菜先滑炒一遍主要是为了在烹饪时减少时间,保持芹菜的清脆。
2.芹菜一定要炒断生以后再放食盐,否则容易出水。
3.蟹味菇炒出水分以后,更容易吸收汤汁入味,吃起来更加脆嫩。
4.生抽、酱油都是咸的,不用再放食盐。
清炒木耳山药山药不光可以做米粥还可以清炒,清脆可口,和木耳一起烹饪,营养丰富,味道鲜美。
1.准备山药一根,把外皮刮干净,切成均匀的薄片,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏。
准备适量的木耳,用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透充分吸收水分涨发,以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅;切一点红椒备用。
准备大葱一根,先切成长段再切成葱丝,等下用来炸葱油。
2.把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水:锅内烧水,大火烧开以后把山药和木耳放入锅中,大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来,放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。