豆青虫是豆天蛾的幼虫，豆虫是一种以吃豆叶、葡萄叶等，喝甘露为生的软体昆虫！豆虫虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并能增强人体免疫功能！
豆虫是害虫，但豆虫入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒，无不令人一饱口福，这样也可以减少豆虫的危害！
豆虫的组成除了水分之外，干物质大部分是蛋白质，占干重的63.2%，含有十分丰富且优质的蛋白质，比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人体需要，组成也更合理，其含有的18种氨基酸，属于完全蛋白质，是人类理想的蛋白质资源。除此之外，它还含有人体所需的微量元素——钙、镁、磷、铁等含量非常高，维生素E的含量也较高。
此外，豆虫加工后的豆虫皮可以作为药材，其物质基础就是虫体甲壳素，与蝉蜕相似。
豆虫还获得了“豆参”、“地珍”的美誉。如今，还有地区将老熟的豆虫烧烤食用，成为一种新型烧烤品种。
