春天才能吃到的美味，用油简单一炒，颜色嫩绿，软糯咸香，太鲜了
蚕豆也叫胡豆，是西汉时期张骞出使西域带回来的，在我国广泛种植，属于小杂粮，是春季上市的一种豆类食物。
很多人都爱吃怪味胡豆、兰花豆吧，那都是用干豆子做成的，不如新鲜的蚕豆好吃，这个季节的蚕豆是非常鲜嫩的，就算简单炒一下，味道也是非常鲜美的。有一种做法叫“春日限定”，那就是葱油蚕豆，做法简单，但味道特别好，给肉都不换。
葱油蚕豆的原料只有新鲜蚕豆、葱油、食盐，别看食材和调料那么简单，主要是鲜蚕豆本来就很鲜美，不需要复杂的做法，是春天才能吃到的味道。
蚕豆的营养价值很高，蛋白质高达21.6克每百克，比牛肉还高，还是一种“高钾低钠”蔬菜，很适合高血压人群食用。另外、维生素、矿物质的含量都很高，春天遇到了一定不要错过。
做这道菜，要买新鲜的蚕豆荚，剥出来蚕豆米后不要沾水，直接下锅烹饪，才是最鲜嫩的。剥皮后会导致水分流失，蚕豆变老，口感就会差一大截。
虽然做法简单，但是想要做好这道菜，让每颗蚕豆都绿油油的，也是有技巧的。
今天我就和大家分享一下我的经验，掌握2个小窍门，保证蚕豆翠绿不发黄，软糯咸香，越嚼越香，下面一起来看看吧。
【春日限定——葱油蚕豆】
准备新鲜蚕豆、香葱、食盐、食用油、开水。
1、这道菜的味道主要靠葱，所以多准备一些香葱，分成2份，一份切成葱段，用来炸葱油；另一份切成葱花，出锅前撒入。
