第二步：拿一个小碗打入一个公鸡蛋，锅内放少许的食用油，油热倒入鸡蛋液10秒左右，用筷子朝一个方向迅速地搅动，这样鸡蛋最容易搅碎又均匀。把炒好的鸡蛋碎倒入小白菜碎内，放入1勺食用油、1勺蚝油、适量香油、适量盐翻拌一下即可。
第三步：和面的时候放入一勺食盐，这样煮出来的饺子不易破皮，准备好的饺子皮就可以包了。锅内放入适量的水，水开把包好的饺子放入锅内，素馅饺子最容易熟，煮到饺子全部漂浮起来再煮1分钟就出锅了。
小白菜鸡蛋素馅饺子最适合老人孩子吃，味道鲜美又营养，比肉馅的还好吃，秋天就要多吃一些素馅饺子，5元做一大锅，简单又省事。
烹饪贴士：小白菜在吃的时候必须焯水哦，可以很好地去除草酸，包小白菜素馅饺子的时候，也可以放一些虾皮和香菇，喜欢吃的可以放一些，适合自己的口味才是最好吃！
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