但比起响油鳝丝的浓油赤酱，到了崇明，黄鳝的做法就相对清淡一点。当地人会拿来炖汤，或者和咸肉一起蒸，做法简单，鲜味十足！
今天要介绍的就是一道乡野味十足的本帮农家菜——咸肉蒸鳝筒！
◆ ◆ ◆ ◆
想要做出一道好吃的鳝鱼首先得会处理，
土腥味和表面粘液怎样才能去除干净呢？
下面就让大厨来教你！
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以下计量单位：
以右图中的茶匙大小为准
1茶匙 = 5ml水
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