四川四大腌菜之一芽菜的用料
芽菜 250克干辣椒 5个大蒜 2瓣食用油 适量食用盐 备用（个人觉得不够咸再加）味精 适量
四川四大腌菜之一芽菜的做法步骤
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步骤 1
芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州一带有种植。
步骤 2
传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐（花椒，辣椒，老姜可以适当放些），不加入任何添加剂，否则味道不正宗。
步骤 3
芽菜呈金黄或棕色，选择农家自制的为佳，在此小编推荐在淘宝购买这家的芽菜： http://dwz.cn/3clP5Z
步骤 4
