楚大爷这瓶老酒之所以会变味，是因为此酒并非头一回开启了，早在他20年前第一次品尝这款酒的时候，就已经打开了瓶盖让空气跑了进去，之后不管他再怎么好好密封储存，里面的酒水已经和空气反应过了。
酒水中的成分既然已经被破坏了平衡，别说20年，就算一年也是放不住的。酒水一旦与空气接触，其中的生香物质就会慢慢减淡，酒水的度数也会随之降低，没几天这酒就会淡得像白水一样。所以白酒一旦开盖后，就要尽快饮完，可别再想着继续放着了。
条件二：不是纯粮酒存不了
再者就是储存的酒水必须是实实在在的纯粮酒，白酒能存放几十年不朽的“有利武器”并非任何添加剂，而是粮食发酵后自然生成的各种物质，它们在无外物打扰的环境下，能保持平衡不断发酵生香，所以才会有好酒越存越香的说法。
不过非纯粮酒就做不到这种程度了，特别是加入了酒精或者香精之类的化学合成品的酒水，别说保存，就是“新鲜的”也不能喝呀。
条件三：低于32°的酒水存不久
存酒还有一个小细节需要注意，即酒水的度数可是需要筛选的一个重要标准，度数过低的酒水也是无法满足长时间储存条件的，因为度数低的酒水也意味着它生香物质相对比较少，储存时间太长的话其度数会越来越低，顶多10年酒香就会越来越淡，不适宜继续存放了。
再提醒各位一点，即便是未开封的高度数纯粮酒，也不是只要放着就能后枕无忧的，外部密封要求很高，如果没有很好的经验，建议大家存放个5-10年就可以拿出来喝掉了，时间太长的话就怕各位没处理好导致漏酒就得不偿失了。
其实还有一个更好的办法，大家可以在购买之处就选择一些已经在酒窖储存过的老酒，买回来就能喝，口感一点不比那些珍藏酒差，比如下面这3款佳酿，就是品质非常不错的好酒，而且性价比也很高。
第一款：国康1935
