许多糖尿病患者都有这样的问题：为什么他们说他们吃蔬菜和水果更好，而当他们患有糖尿病时，这个说法就不一样了呢？如果是甜水果是可以理解的，但蔬菜不是低脂、低糖和低热量的食物吗？
今天，我们可能不得不打破人们的意识。对于糖尿病患者来说，4种最常见的蔬菜是是升堂最快的，一些人几乎每天都吃。
糖尿病患者首先要强调的是，大多数蔬菜都是低热量和低血糖指数的，但并非所有蔬菜都是安全的。譬如以下这些蔬菜升糖指数较高。
1、胡萝卜
一些朋友可能比较有疑问，胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素，它们可以增加肠道蠕动，对身体有很多好处。为什么糖尿病患者不能吃胡萝卜？
这是因为胡萝卜含有大量的碳水化合物，使其升糖指数高达71。那许多蔬菜来说，胡萝卜确实是属于高升糖指数食品。对于血糖控制不稳定的糖友，虽然胡萝卜中的胡萝卜素可以保护血管和缓解视觉疲劳，但不建议一次摄入大量胡萝卜素，并在进食时控制其含量。
2、南瓜
南瓜作为生活中常见的营养丰富食品，一直受到人们的高度赞扬。有些人甚至说“南瓜能起到降低血糖的作用”。其实啊，在日常生活中我们是需要通过均衡合理的食物搭配来控制血糖的。
南瓜含有一定量的可溶性糖和淀粉。可溶性糖的主要成分为低聚糖和蔗糖，直接影响血糖，导致血糖升高；对于血糖波动较大的糖类朋友来说，多吃南瓜不利于血糖控制。
3、红薯
虽然甘薯中的膳食纤维可以吸收肠道内的水分，对于定时让身体排便有很好的效果，但当其淀粉进入体内时，会让我们体内的血糖升高。
它的血糖指数高达77，就像一些喜欢吃拔丝红薯的朋友这样会使红薯热量和糖分更高。过量摄入红薯大大增加了糖尿病并发症的风险。如果你想在日常生活中吃红薯，你可以用适量的红薯代替一些主食。这样会降低我们体内的升糖指数，不至于使血糖突然升高。
4、土豆
马铃薯是一种纯淀粉食品。它的碳水化合物含量与大米和面粉相当。其血糖生成指数高达87。在生活中，土豆的烹调方式多种多样。许多朋友喜欢炸土豆片和薯条还有各种土豆泥。这种食品不仅糖分指数高，而且还含有一定量的反式脂肪。对糖尿病患者非常不友好
因此，不建议吃大量过熟的土豆。最好的办法是蒸后用土豆替换掉这一餐的主食。
对于以上四种蔬菜，建议糖友不要吃太多。如果他们在生活中食用富含淀粉的根茎类蔬菜，他们应该相应减少一天中大米的消耗量，增加一些叶菜的消耗量，注意良好的烹饪方法，这里提醒糖友要时刻注意自己的血糖。
