每日人物赵爽报道
自《舌尖上的中国3》第二期播出了天津的红姐煎饼后，红姐的煎饼摊前就排起了长队。3月19日，红姐告诉每日人物，煎饼的销量一度从每天100套涨到每天400套。
红姐煎饼曾在煎饼里添加火腿肠，这被一些网友们讽刺为“加火腿肠的都是邪教”。
据红姐说，加火腿肠的服务本是为了方便附近有这方面要求的学生。后来，为了避免闲话，红姐将此服务取消。对于网上一些不好的评价，红姐表示：“我现在也不看网上那些东西了，免得糟心。”
红姐煎饼。北方网图
以下是每日人物与红姐的对话。
最火时每天卖出400套
每日人物：节目播出后销量上有增吗？
红姐：播之前每天就卖八九十套、一百套这样，那时候就都是小区这一块的人知道嘛。火了之后就全国各地都知道了，最火的那段时间每天能卖400套。现在来买的人也还是多，每天能卖300套吧。
每日人物：节目上说你每天就上午出摊到十点，火了以后也还是这样吗？
红姐：刚播出那阵儿还在正月里，大家都还没上班，我们每天得做到中午一点多。有些人从外地来到我们这儿都已经没面了，他们就说：“您现和吧，我们等着都行。”我给他们解释说现和的面摊出来口感不行，他们就说：“拿鸡蛋摊也行，就为了吃你的酱。”
每日人物：现在也还忙到那个点吗？
红姐：我现在盘了个门面开着，就和我出摊的地儿隔条马路。每天上午出摊卖，十点左右就收拾到店面里卖，中午这会儿学生放学要来买的多嘛。一般两点后就歇着、买面。下午四点又开始。晚上回家后就准备第二天要用的酱什么的，一般要到晚上十一二点才能歇下。
排长队的人群。北方网图
每日人物：为什么要盘个门面？
红姐：我出摊是有时间点的，我们交钱摆在街道上，是有时间段规定的，到上午十点左右就得收了。但有的时候十点过后还是有人找来买，我就想着弄个门面。
每日人物：这是播出之前的打算还是之后？
红姐：之前就有这个想法，只是没想着要那么快实现。节目播了以后就有很多外地来的朋友，他们早上赶过来，到这儿都中午了。人家大老远来也挺辛苦，我这有个门面的话，收摊以后他们就可以找过来。
每日人物：那么快盘下了店面，和火了之后收入可观有关系吗？
红姐：租这个店面的钱我们都是借的，一个月四千块钱。说着我们每天卖那么多，但我们这价格始终都是那价，一时也拿不出那么多。
每日人物：现在价格和以前比有涨吗？
红姐：餐车那儿，因为馃子和馃箅儿涨钱了，所以我们上调了两毛钱。原先自带鸡蛋单馃子是三块八，现在是四块了。这门面消费太大，店面这就要比餐车那贵一块钱。要还是同样的价，我就赔钱了。
被说“花钱打广告”，因加火腿成“邪教”
每日人物：来买的人都怎么说你做的煎饼？
红姐：都说挺好，目前还真没听人当面说不怎么样的。特别是外地朋友经常买来站在那就吃了，边吃还边说：“嗯，这味儿还挺不错的。”我就做我的实在东西，一点儿白面也不会掺。
每日人物：火了之后会有人质疑吗？
红姐：就网上会有一些吧，之前老有人说我们是出钱让央视给我们打广告，我们哪有钱去上电视啊。后来我也不看网上那些东西了，免得糟心。
每日人物：央视当时怎么找到你拍摄的？
红姐：去年8月份那会儿，有两个人来我们出摊的那一块遛，应该是在考察吧。就来了我们跟前，买了两套煎饼馃子，在那儿边吃边和我们聊家常，问我们这煎饼馃子里头都有什么面、酱，问我们以前是干什么的。可能过了两个月后，就给我打了电话说要来拍摄。我们当时也犹豫了一下，还怀疑他们是不是真的央视呢。
顾客与红姐合影。北方网图
每日人物：那么多家卖煎饼的，他们有说为什么选你们拍摄吗？
红姐：他们尝了觉得味儿也挺好的，而且人家也去走访了很多吧，也会去证实天津的煎饼里就是绿豆面和小米面，里面的料和我们说的也对的上。了解了我们过后可能也觉得咱家人也接地气，就是实实在在干事，说白了就是在为了养家糊口，挺简单的。
每日人物：之前微博上有人说你煎饼里加火腿肠是“邪教”？
红姐：原先本来我们没有这服务的。我们这块离几个学院挺近的，学生特别多。最开始他们有人会问：“阿姨，您这有没有火腿肠。”我说：“没，传统的没有。”他们就从别处买，买来跟我说：“阿姨，您给我加上吧。”后来有些学生就说：“上学有时候赶时间，要不您给我们预备点行吗？”然后我才加的。
每日人物：那现在还有吗？
红姐：没有了。自从加了这服务之后，有人就说我们这个那个的，“传统煎饼馃子哪有加这个的”，哎，反正挺难听的吧。我就干脆把这项给取消了，省得大家说这说那的。也有人来买让给他加辣条、加生菜的，传统的确实没有这些东西，那就把原味儿给折了。
每日人物：觉得火了好还是往常好？
红姐：怎么说呢，各有利弊吧。火了以后咱也高兴，自己做的东西可以让那么多人都知道、都认可，但是就是太累了，天天一股劲地那么忙，中午饭要两三点才吃得上。有的时候也会想，以前就半天就完事了，有时候还可以睡睡午觉或者和朋友上哪走走看看去，但现在就一点空闲时间都没有了。
