不少朋友在调馅时，喜欢加入生抽或者是老抽调色增味。但是，无论是生抽，还是老抽，本就属于液体类的调味料，再加上它们的含盐量都不低，容易让韭菜出水，这样吃起来口感就不嫩了！
其次，加入这些增色类的调味料后，鸡蛋和韭菜的颜色也会改变。最重要的一点是，生抽和老抽都含有大量的味精，也会影响韭菜原本的味道。所以，在调制韭菜鸡蛋馅饺子时，切记不能放。
3、不放去腥膻的食材（葱、姜、蒜）
爱吃肉馅饺子的朋友都知道，由于饺子包好后，馅料是密封在饺子皮中的，所以加入适量的姜或者是葱，可以去除肉中的腥膻味！但是，在调制韭菜鸡蛋馅时，切记不要放这些食材。
因为，葱姜蒜本身的味道就很霸道，再加上它们都含有大量的挥发物质，所以，韭菜鸡蛋馅无论放入葱姜蒜哪一种食材，都会影响影响韭菜的味道，而且吃起来味道也会怪怪的！
4、不放去腥膻的香料（五香粉、十三香、料酒）
除了不能放去腥膻的食材，各种去腥膻的香料更就不能放了！家庭中最常见的就是五香粉、十三香以及料酒！这些香料，不仅味道浓烈，调入馅料中后，韭菜和鸡蛋原本的味道会被遮掩的一点都不剩，几乎全是这些香料的味道。如果，想要品尝春韭的鲜香，切记不要放这些去腥膻的香料！
韭菜鸡蛋馅2放1、放熟花生油
众所周知，韭菜碰到盐后很快就会出水，脆嫩的质地就会变得软塌塌的，吃起来不仅不鲜嫩，还容易塞牙缝！所以，调韭菜鸡蛋馅的饺子，第一步要加的就是熟花生油！
因为，经过高温炼过的花生油，没有生油味，而且增香增味的同时，还不会影响食材的味道，最主要的是先加油搅拌后，这样韭菜就会裹上一层油膜，再碰到盐就 不容易出水了！
2、放盐
