作者：cohim coffee
最后我们从动物保护的角度说说猫屎咖啡。自从成为传奇之后，猫屎咖啡就成了世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。一斤Luwak排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的野生猫屎咖啡豆最多也不会超过400公斤也就是500磅左右。由此可以理解市场上85%的猫屎咖啡都是假货的真实性。猫屎咖啡的传奇同时开启了Luwak悲催的猫生，人类是驱逐利益的路上无所不用其极，咖啡农为了追逐高额利润，将野生的Luwak捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。甚至将它们关进窄小、肮脏的笼子内，导致其濒临崩溃。善待动物协会的工作人员发现，这些关在笼子里的Luwak因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的咖啡果，以便产出更多的咖啡豆，Luwak们因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。况且人为喂食的咖啡豆没有经过任何筛选，不是品质优异的豆子！产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。猫屎咖啡高昂的价格还带动了一股不良的风气，象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鸟屎咖啡、猴屎咖啡等应运而生，手段一样的残忍。
作者：cohim coffee
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虽然随着文明程度的提高，猫屎咖啡的生产开始有了多种方式，一是在自然的咖啡园中拾取麝香猫吃下咖啡豆后排出的咖啡豆；一种人工喂养经过筛选的咖啡豆。我国云南的猫屎咖啡生产过程中，有养殖户采取半圈养方式，麝香猫在大棚中自由活动，咖啡豆由它自由进食，获取方式相对合理，但产量低。所以不是每个人都有机会喝到稀有且昂贵的猫屎咖啡，而品尝过Kopi Luwak的专家，提出两极化评价：有人比喻为人间极品咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
作者：cohim coffee
美国精品咖啡协会则在其官方文献中表示“业界的共识是它尝起来很差”。华盛顿邮报的食品专栏作者Tim Carman曾评论了在美国销售的猫屎咖啡，并作出结论说“它尝起来像是烂掉的、没有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它”。
