大家好，我是第一美食的阿飞，今天分享一道水煮鱼，请看：
草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺
将取下的鱼肉，用斜刀片成厚约2毫米的鱼片，如果片不好鱼肉，让卖鱼的给你片好.
鱼片清洗干净后，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀后，加入清水，
让鱼片吸收水分，
再加入少量鸡蛋清，锁住鱼肉水分，口感更嫩滑。
加入少量玉米淀粉，保护鱼片外层形保护层，
接着搅拌，过程持续两三分钟，然后腌制5分钟
黄豆芽100克清洗干净，千张两张，切成丝。
大葱半根，切成葱片，生姜5克，切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末。
豆芽和千张焯一下水，放在盆中垫底
