玉米又名苞谷、苞米棒子、珍珠米等，是世界上重要的粮食作物之一。在全球三大谷物（稻谷、小麦、玉米）中，总产量是世界上最高的，而且栽种面积和总产量居世界第二。
玉米的吃法很多，玉米面粉可以蒸馒头、玉米粒可以炖汤，还可以煮着吃，煮熟后直接抱在手里啃着吃。我们老家每年也会种植玉米，每到玉米成熟时，每次回老家都会跑去玉米地里掰几根玉米回来，要么就是煮着吃，要么就是在柴火灶里烤着吃，不管怎么吃都是香甜美味，回味无穷。
在城里就更好了，随时吃随时可以买到，但是大家会发现，不过在买的时候有黄色、白色、还有黄白相间的玉米，因为不了解玉米品种和用途所以一般我们都会随机选择。
玉米种类：我们平时常见的玉米有黄粒玉米和白粒玉米两种，有两种很少见的紫玉米，它的营养价值非常高，是秘鲁特有的玉米品种，也被称为"黑珍珠"，被誉为上乘的营养美味和天然保健食品。五彩玉米是从美国引进的新品种，和紫玉米一样平时很少见到，所以就暂且不细说。
选购的时候：
1、买玉米最好是选择新鲜的，而不要买那些冰冻玉米，选择带叶子的，如果叶子是青色的，说明玉米很新鲜。如果苞叶发黄发干，就说明放置的时间较长，它就不再新鲜了。
2、我们在买玉米的时候把叶子打开，用手指轻掐一下玉米粒，如果水分充足且饱满，就说明是很新鲜的。如果有出现干瘪的情况，就说明时间长，已经脱水了，建议不要购买。
3、撕开苞叶后，还可以用鼻子闻一下，如果是清香的味道就是新鲜的，如果有酸臭味或者其他异味，就说明已经变质了，这种玉米就算再便宜也不要买了。
虽然玉米中的营养价值很高，但是也不是什么人都能吃。因为玉米属于粗粮，含有植酸和食物纤维，会阻碍机体对矿物质的吸收。所以如果有缺钙或者缺铁等元素的人群不宜食用。另外，玉米中的粗纤维含量比较高，老人和小孩不宜多吃，因为老人的消化系统能力相对低下，对玉米的消化吸收不好。小孩的身体处于发育阶段，肠胃功能尚且还不够完善，吃玉米会加重肠胃的负担
