5、首先在买小米辣的时候要看一下根部是否翠绿，小米辣是否又红又透亮，如果小米辣干瘪发黑，就不建议购买了，不易保存，如果小米辣的根部是干枯的，也是不易保存的
6、再把小米辣处理一下，根部粗的地方碧绿的地方留下来，细的给它剪掉。处理干净的小米辣放入一个大盆中，再放入一勺食盐，食盐有*菌消毒的功效，再放入清水，倒入清水可以洗掉小米辣外表的灰尘和杂质
7、洗的时候记得要戴手套，小米辣是很辣的，再把小米辣放到流水底下多冲洗几遍，然后洗干净的小米辣放入漏篮中沥干水分，放入食盐洗过的小米辣非常透亮，再把小米辣放入太阳底下快速晾干水分，另一种快速方法就是用厨房纸吸干水分
8、再把沥干水分的小米辣放入大盆中，再淋上少许食用油，用筷子搅动下，让每个小米辣上都粘上食用油，这是保存小米辣的一个重要的环节。一张保鲜膜铺在案板上，把小米辣放在上面，再裹紧实，里面千万不要有空气，一定要把空气排出来
