当烘焙好的咖啡豆倒进8米高的铜罐，发出“哗啦啦”声响的那一刻，烘焙师Bonnie会回想起10年前她第一次穿上星巴克绿围裙的那个夏天。
2012年，从小在首都长大的Bonnie因为没有户口无法在京高考，而原定的出国计划也遇到一些障碍。要么回老家复读参加高考，要么在北京继续申请出国，19岁的她一时难以抉择。在迷茫中，她决定先找点儿事做——去星巴克打工[1]。
在北京西单的一家门店，新人咖啡师Bonnie上岗了。地处闹市的门店非常忙碌，有些羞涩的Bonnie刚开始并不适应，“我连给客人点单都会脸红”，经过半年的历练，她慢慢掌握了工作的流程和技能，跟门店伙伴一起每天忙得飞转。
人们走进星巴克，排队、点单、扫码、等待自己的咖啡，很少会向店员投去更多目光。他们通常既要做最基础的工作，收桌椅，补物料、洗蒸奶布、打till（收银）、消毒器具等等，也要在咖啡的世界里不断汲取知识，提升制作咖啡的技艺。
尽管在入职前不懂咖啡，甚至基本没有喝咖啡的习惯，Bonnie还是迅速对咖啡产生了兴趣和热爱。在第一次品尝苏门答腊咖啡时，她一边感受醇厚味觉的冲击，一边听着同事对产地故事津津乐道，她在内心里说：“太酷了！”
一种对咖啡的浓厚兴趣在她心中燃起，帮她冲淡了彷徨和迷茫，并给她的人生开启了一段意想不到的旅程。
一年之后，Bonnie调任北京嘉里中心的旗舰店，工作岗位变成了手冲吧台的咖啡师。在这里，她通过了星巴克内部的考试，成为一名穿“黑围裙”的咖啡大师（Coffee Master）。2015年，她更是摘取了星巴克手冲大赛北区冠军。
门店是工作的场所，也是学习的教室，1000多平的旗舰店可以囊括咖啡热爱者所需要的一切，这里有手冲、法压、虹吸、Chemex等各式各样的冲煮方式，也有来自全球各大产区的臻选咖啡豆，Bonnie在咖啡的世界里如鱼得水地探索着。
对于自己的成长，她总结道：“我没有上大学，星巴克就成了我的大学。”
对咖啡文化着迷的人，似乎最后都绕不过烘焙，咖啡豆在高温下散发的香气能够俘获几乎所有热爱者的灵魂。于是在下班时间，Bonnie买来了手摇式烘焙机和咖啡生豆，在家里的炉灶上，照着书本一招一式地学起了烘焙。
这时，一个特殊的机会摆在了Bonnie面前。2016年，星巴克决定将海外首家烘焙工坊落户在上海，这座日后的魔都打卡圣地自然需要本土“班底”。于是星巴克决定选拔一批未来的咖啡烘焙师，去美国接受为期近一年的培训。
那会儿，Bonnie已经是嘉里中心旗舰店的店副经理，将有机会升为门店经理，甚至走上零售运营管理的职业路径，这让她一开始有些犹疑。她后来也承认：“尽管我对咖啡烘焙非常感兴趣，但正式转型成为一名烘焙师，对当时的我来说并不是一个轻松的决定。”
Bonnie决定让心中的热爱来引导自己。在这份引导下，Bonnie从一名跟顾客打交道的咖啡师，变成一名跟咖啡豆打交道的烘焙师。
2016年10月，她和另外7名伙伴在星巴克的安排下前往美国进行为期一年的培训。在赴美之前，Bonnie的很多顾客都来店里看望她，给予她鼓励和支持[2]。在美国的一年里，她跟随着导师辗转多地，学习不同烘焙机的使用经验。
2017年回到上海后，就马上投入烘焙工坊前期的设备验收和调试之中，为开业做最后的准备工作。她至今还记得，在烘培工坊烘出第一炉咖啡豆时内心的压力和紧张。当年的12月5日，烘焙工坊在南京西路789号终于盛大开业。
这座令人着迷的建筑足有2700平方米，它有着圆形剧场式的古典外观，有德国PROBAT烘焙机和150多款来自全球咖啡原产地的臻选咖啡，也有高8米重4吨、外观装饰有1000 多个国风篆刻图案的储藏铜罐。这是Bonnie新的舞台。
跟明亮的手冲吧台不同，烘焙师的工作环境带有“工业属性”，需要用感官来体验烘焙的细微变化，也需要搬运一麻袋七十公斤的咖啡生豆，但她的热爱让工作环境的差异变得无足轻重：“我而言，烘焙就是一件可以沉下心来做一辈子的事。”
在之后五年，Bonnie见证了上海成为星巴克门店最多的城市，见证了自己工作的烘焙工坊成为打卡热门，见证了星巴克给上海13000名静默的伙伴投喂食品，也见证了星巴克在中国开出了第3000、第4000、第5000和第6000家店。
更重要的，她见证了自己的成长——2022年，29岁的她通过层层考核，成为星巴克在海外市场的首位烘焙大师，也是星巴克全球首位女性烘焙大师。而今年8月的上海咖啡文化周期间，Bonnie更是成为上海最年轻的“咖啡行业领军人物”。
从19岁到29岁，这位籍贯福建的女孩在星巴克渡过了自己的十年。她的故事，是星巴克中国60000多名员工的缩影，它们有血有肉，它们炽热鲜活。一个顶级品牌自然是由无数个数字支撑，但同样，它也是由无数个人的故事构成。
一个普通女孩的成长，映射了一个品牌的成长。23年前，中国第一家星巴克在北京国贸开业，顾客对19元一杯的卡布奇诺无比新奇；而今天，星巴克中国的门店已经超过6000家，咖啡更是早已褪去神秘，成为无数中国人的日常。
对于星巴克来说，数字不是一切，围绕着“人”的故事和情感，才是一切。
01速度: 3分钟、9小时和23年3分钟，是星巴克制作一杯拿铁的平均耗时。
冷牛奶倒进奶缸，然后将咖啡机的蒸汽杆没入牛奶，用高温的蒸汽催化出绵密的奶泡，再用咖啡机萃取两份浓缩咖啡（double shot），将蒸好的牛奶倒入融合，一边晃动奶缸，一边控制流速，最后压纹收尾，一杯热拿铁就算大功告成。
即使在咖啡馆遍布大街小巷的今天，大多数人也会对上述一系列复杂的操作感到陌生。事实上在1999年星巴克开设中国第一家门店时，很多人就发出疑问：中国人的味蕾会爱上一杯带着异域风情，跨过大洋而来的咖啡吗？
这不是星巴克第一次遇到类似境遇。时间倒回到霍华德·舒尔茨加入星巴克的1980年代，大多数美国人认为咖啡仅是一种装在罐子里的粉末，对原材料咖啡豆却丝毫不了解。甚至直到1984年，意大利式的拿铁才第一次出现在美国。
霍华德·舒尔茨曾回忆说：“在西雅图（星巴克诞生之地），我们花了15年时间才使优质咖啡流行开来；花了5年时间才使浓缩咖啡被人接受。”正是由于星巴克的出现，使得原本由速溶主导的美国咖啡消费习惯，被意式咖啡重塑。
