3、菠菜为什么要焯水呢？因为它里面有一种物质叫做草酸，只有焯水的时候才能将其去除，所以菠菜在食用的时候，一定要先焯水。
4、准备好菠菜以后，接着我们也要来准备几个鸡蛋，并把鸡蛋打入小碗中，将其搅打成蛋液以后，再起锅热油，把蛋液加入到热油中，将其煎成鸡蛋碎后出锅备用。
5、菠菜放至不烫手以后，我们还要用力对其进行挤压，把它里面多余的水分给挤出，等会还有用。
6、准备一个大碗，然后把菠菜装入大碗中，接着加入鸡蛋碎，然后加入一小撮的虾皮，增加鲜味。
7、接着要调味，往碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油适量，搅拌混合均匀后，再加入两勺面粉搅拌混合均匀，我们的菠菜馅就准备好了。
8、准备好的菠菜馅，我们要用手给它团成丸子，一定要用手捏紧，然后把丸子放到面粉中再裹上一圈，再放入菠菜水中裹上一圈，最后再裹上一圈面粉即可。
