羊肉的蛋白质含量比牛肉还高，多吃羊肉，对身体好处多多。而且烹饪羊肉一点都不难，如果你想要羊肉不膻，只需要加一点它就可以了。
材料：
羊腿肉：500 克。新鲜的羊腿肉肉质鲜嫩，富含蛋白质等营养成分，是制作羊肉汤的上佳选择。
羊骨头：适量。羊骨头能为汤增添浓郁的风味和丰富的营养，敲开后更利于骨髓中的营养释放。
白萝卜：1 个（中等大小）。白萝卜口感清甜，具有清热化痰、消食下气等功效，与羊肉搭配相得益彰。
姜：几片。姜能去腥增香，还具有温中散寒的作用。
葱：2 3 根。葱可增添汤的香味，使味道更加浓郁。
料酒：适量。料酒有助于去除羊肉的腥味。
胡椒粒：适量。胡椒粒能为汤带来独特的香气和微微的辣味。
花椒：适量。花椒具有去腥、增香的作用。
陈皮：1 片。陈皮可去腥解腻，使汤的口感更加醇厚。
白芷：适量。白芷能为汤增添特殊的香味，同时也有一定的药用价值。
盐：适量。用于调味，使汤的味道更加鲜美。
做法：
1. 准备材料：
购买新鲜的羊腿肉和羊骨头，确保食材的品质。羊腿肉切成块状，大小适中，便于炖煮和食用。羊骨头敲开，可以使用锤子等工具轻轻敲打，使其断裂，这样能更好地释放骨髓中的营养。
2. 泡水去血水：
将羊腿肉和羊骨头分别放入清水中浸泡。这一步非常重要，因为羊肉和羊骨头中可能含有血水和杂质，浸泡可以有效地去除这些物质，使汤更加清澈。浸泡时间约为 1 2 小时，期间可以换水几次，以确保血水充分去除。
3. 焯水：
将泡好的羊腿肉和羊骨头放入冷水锅中。冷水下锅可以使羊肉和羊骨头逐渐升温，有利于内部血水和杂质的排出。加入葱段、姜片和料酒，这些调料可以进一步去除腥味。大火烧开后，会出现大量浮沫，这是血水和杂质的混合物，要用勺子撇去浮沫，焯水约 5 10 分钟。
4. 清洗：
焯水后，将羊肉和羊骨头捞出，用热水冲洗干净。热水冲洗可以避免羊肉和羊骨头遇冷收缩，同时也能更好地去除表面的杂质和浮沫。确保冲洗干净后，备用。
5. 炖煮羊骨头：
将清洗干净的羊骨头放入锅中，加入足够的水（水量要没过骨头）。足够的水量可以确保在炖煮过程中不会干涸，同时也能使汤更加浓郁。大火烧开后转小火煮半小时，让骨髓中的营养物质充分释放到汤中。小火炖煮可以使汤更加醇厚，营养也更容易被吸收。
6. 加入羊肉：
半小时后，将焯水洗净的羊肉块加入锅中，继续炖煮。羊肉的加入时间要掌握好，过早加入可能会导致羊肉煮得过老，过晚加入则会影响汤的味道。
