菜市场秘传的18个买菜窍门，掌握7成以上，优质菜品手到擒来
很多人都知道巧妇难为无米之炊的道理，想要做好一顿饭菜，买到新鲜的菜品势必成为美食营养好吃的关键所在。
自己也是有着多年的烹饪经验，虽然不及五星级大酒店的大厨，但在买菜一项也是有着诸多心得。就拿今天分享的18个买菜窍门，自己从肉类，海鲜，蔬菜，蛋品四个大类出发，为您解析优质菜品的购买窍门。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
- 肉类大体分为红肉和白肉。红肉包括猪肉，牛肉，羊肉等；白肉最常见的有鸡肉，虾仁，鱼肉等。相对于红肉的购买来说，只需记住3点，一看肉品外观，呈现粉红或者鲜红色泽，且没有明显病态斑点；其二手摸肉品，只沾少许油渍，并没有粘手感；适当按压，回弹紧致；其三嗅闻气味，肉香扑鼻，无腐坏之气。至于白肉款式，建议现*现取，又或者买冷冻包装的款式。
2.海鲜的购买。大部分海鲜不是带鳞就是带壳，也正是因为这样的特性，辨别优质海鲜就有了一定的技巧。其一鲜活度高；其二鳞甲无破损，无明显病斑；其三闻之无腐坏之味。
3.蛋类的购买大体只需要三招。首先拿起蛋放在耳边轻摇，空洞且分量较轻，质量肯定不好；其次摸蛋壳，略带粗糙的外表，才是优质蛋品的体现；如果你观察更细致一些，家禽刚下的蛋，表层会有一层白膜，这才是真正新鲜的蛋。
