经营水果，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。
经营水果具有各种规模：有的是在街边摆水果摊，现在这种一般城管管控严格，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店，专门水果店就比较多了。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。
规模不同，经营的水果种类自然也不相同。在临沂兰山区一般街上的小摊贩主要是卖苹果、桔子、梨等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子、蓝莓等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果。
根据在临沂的调查，经营水果，规模越大成本越高―――一般摆个地摊儿只需要200-300元钱，而在副食店经营水果的成本不到3000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在6000元到10万元之间。
怎样开好一家水果店：了解进货渠道：一般选择大型批发市场就可以了，临沂水果批发主要在临沂嘉兴水果市场。
选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据观察，在临沂人民医院等医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。当然现在大型超市里面都有水果销售的摊位，基本都是从事多年水果经营的人来承包摊位来经营，很多人经营不止一家超市的水果店。
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。另外也有很多购买了香蕉、菠萝、榴莲等模型，看上去水果店经营规模很大。
其次是要根据周边顾客所需进行灵活的调整，也要适当地尝试新鲜的品种;最后不要只局限于店面经营，如果有精力，也可以适当地跑一跑有需求的单位，做长期合作生意。当然也可以开发网店，以此扩大经营。现在单位送礼的少了，主要是要开发网络营销，也有直播卖水果的，效果都不错。注意经营中客户的培育。水果销售需要回头客。
首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入6000元便可以了。此后每次进1500多元的水果，便可以维持经营。
1.店面：
店面选址非常重要.如果你资金实力比较雄厚，最好在黄金商圈选址，最后在十字路口，或是大型百货卖场(商厦，超市)附近，房租在几万元不等.如果你想开个小型的水果店，重点在卖水果方面，建议选址在大型社区附近，或是医院附近最好.房租控制在2万元以内就可以.
如果你打算重点放在果汁吧的经营上，建议选址在大学附近，企业密集的经济开发区内就可以。
2.店内设备开支：
新鲜水果的经营建议进行超市化的经营，货架最后参考大型的超市，定出自己的特色，比如，选用一批柳编或草编容器来盛放水果.根据你的店面大小进行投资，一般两三千元到万元不等.
建议针对灯光进行必要的设计，以突出你的水果的新鲜性。建议购买几台小型的雾化器，对水果进行喷雾，以保持其新鲜性，也防止水分的流失.简单的喷雾设备，手动的几十元，电动的在百元以上。
