串串香火锅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现，火锅的另一种形式。2011年以来，中国餐饮市场呈健康增长态势，餐饮行业的健康发展推动串串香市场规模增长。2015年起，主打年轻人群市场串串香店不断出现，串串香成为餐饮行业的新风口。
很多创业者可能会有所疑问，串串香既然提供了丰富的菜品，收费价格却“很低”，是不是利润很低呢？事实并非如此，串串香可以说是一个厚利多销的投资项目。
如今市场上的串串香，多是以6-8毛一根竹签的价格计费。一根竹签上穿的东西并不多，一片薄土豆、几克牛肉……一些分量稍微足一点的荤菜，都是用多根竹签串着，菜品的毛利润，基本在65%以上。综合而言，单客50元的消费，大概就能获取30元左右的毛利润。
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其中，川小妖的中草药特色锅底，是川小妖串串香在食客中广受欢迎的秘诀，专门选用了来自4种不同产地的辣椒，除花椒等天然香料外不做其他的添加。不添加任何多余的化学调味剂，川小妖在继承老成都传统味道的同时，又在口味上做了改良，川小妖以牛大骨 几十种珍贵的药膳香料，匠心熬制而成的汤底，醇厚浓香的汤底，是川小妖成都串串香的灵魂所在，鲜而不辣的口感，温和养胃的功效，也更加符合现代健康饮食观念。与传统串串香相比，不再辛辣伤胃，可以放心开吃。
