合理排班提高个人效率,优化人力成本
除此之外,店长还要为隐形的人力成本负责,成本飙升的同时,合理安排排班人员,提升每个人的效率很重要,通过精细排班,提高人效的同时降低成本。客流较少的上午,就要优化人力成本。
排班技巧
根据人流量大小时间段分批排班,人流量大的时间段多安排员工;
促销活动、会员日等时间段多安排员工;
新老员工、兼职和全职搭配;
除此之外,店长每天最重要的工作之一还包括对物料的掌控,备料太多则会造成浪费,备料短缺则会大大降低前端出品的效率。
而在每天的运营中,店长到场、现场管理是最重要的,可以随时观察员工、卖场的状态。
欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!
本文来源:网络,由餐饮界整编报道,图片版权归来源处或原作者所有,转载请注明来源!