导语：不管炒哪种瘦肉，做对4步，保准炒好都香嫩入味，不干不柴不腥
说到肉，几乎人人爱吃，它的做法多种多样，可以炒、可以炖、可以煎、可以炸，怎么做都十分美味，不过平常做饭，我们用得最多的烹饪方式要数炒，因为炒最方便，也用时最少，炒好后又是很不错的下饭菜，只要不是素食主义者应该都很喜欢吃。
炒瘦肉最招人喜欢，又软又不油腻，像鱼香肉丝、京酱肉丝、香菇炒肉片等，这些都是瘦肉做成的美味菜肴，吃多少次都不觉得厌烦。但如果您炒的瘦肉不好吃，总是干柴不香？那么一定是做法有问题。
曾经我最怕炒瘦肉，一炒就失败，告诉舅舅之后，他对我说：“炒瘦肉有讲究，不能切好就炒！”
后来掌握了正确做法后，再也没有炒坏了。接下来我给大家分享一下炒瘦肉的做法，不管炒哪种瘦肉，做对4步，保准炒好都香嫩入味，不干不柴不腥！
教您正确做法，快来看看这4步，照着方法做，您也可以做得好，瘦肉口感软嫩香味浓，改掉切好就炒的习惯，这么做一定比直接炒好吃，有时间跟着做。
第一步是去血水
瘦肉炒好有腥气，可以试试去血水，因为有时候难免会遇到瘦肉不够新鲜的情况，比如提前买瘦肉冻冰箱了，再新鲜的肉经过冷冻后都不够新鲜，这个时候要炒瘦肉就需要去血水。
做法很简单，瘦肉简单冲洗一下，切成片或者丝，装进碗内加水，浸泡两分钟用手抓捏，让血水析出溶于水中，然后再倒掉血水重新加水，接着再重复操作一次，这样去血水就完成了。
将瘦肉的水分挤掉，装进干净碗内。
