说起保宁醋的来历，据说是在明清时，它的创始人是一个来自山西的难民索义廷，有一手酿醋的手艺。后来被一富人请去酿醋。因为他酿出的醋，酸味适度、醇香适口，在当地很受欢迎，就取名为：一只鞋。后来觉得名字太土气不好听，才改为“保宁醋”（阆中在明清时为保宁府治）。
在1915年保宁醋被推荐到“巴拿马太平洋万国博览会”上展评，因为它的酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，久存不腐等特色夺得当时的金奖。后来又在1921年获得了四川省第二届劝业会银质奖章，在1927年保宁醋荣获成都花会金奖，保宁醋可以说是享誉海内外。
在阆中古城游玩的朋友随处可见保宁醋的售卖
一级保宁醋430ml/瓶的价位大概在4.8元左右，大瓶2L一瓶大概20块左右。
