超市管理基本知识培训,超市管理方法和技巧

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零售行业中超市和便利店的管理人员在普通人眼中也许不那么值钱，因为虽然每天很多人都与超市便利店打交道，但是对这个行业的的管理模式没有一个明确的了解。所以很少会赞成自己的孩子投入到这个行业来。下面我们就讨论一下这个行业是否值得去做，需要具备什么样的基础知识和专业知识才能做好一个超市和便利店的管理者。

首先我们先说基础知识，无论是我们自己开店，还是应聘到各大商场超市去做储备干部时，我们都要先准备学习好几项基础知识，更有利于我们自己的发展。

一个商场或者大超市里的商品基本都能到达几万种商品品相，我们进入超市工作的时候，一定会分到某个课区，每个课区的商品都不一样。首先生鲜区是最难的一个课区，举个例子苹果和芒果这两种水果在超市里最多的时候会有十几个不同的品项，要区分每一种水果的名字和价格对于我们这些平时没有接触这类知识的人来说，确实有点困难。所以进入超市工作的时候，除开上级安排的工作，更多的是要在卖场多转转，先去认识这些商品，记住大概陈列位置，方便服务顾客，提高自己的基础知识。作为一个商超的管理人员必须大概的了解商超内的商品品项和具体的陈列位置。

因为超市的经营模式是周而复始的，每天所做的事情基本都是相同的，所以要明白自己的岗位责任是什么，每一个大卖场都会有员工岗位职责，具体到每一个岗位需要负责的区域和事项。入职后可以第一时间找人事或者上级要一份岗位职责。熟悉自己岗位的责任划分。通俗的讲就是明白什么是自己该管，什么是自己不该管的。

工作流程，这是一个工作的过程，教我们做一件事情步骤是什么，什么时候该做什么事情。比如早上第一件事是收货，验货，陈列商品。第二件事是整理卖场，谨防卖场通道的堵塞等等，这些都有具体的时间安排，超过这个时间未完成就属于违反了工作流程。

作为一个管理人员必须熟悉本课区的所有岗位职责和刚做流程才能带领团队做出漂亮的业绩，才能给公司输送更多的管理人才。

包含了工作态度和服务态度。工作态度对于零售行业其实就是勤劳踏实，勤学肯干，勤思常做。因为零售行业对知识要求不是很高，最重要的是懂得去做，特别是新人入职想要更好的待遇和发展，在前期一定要表现出一种积极向上的心态，说服自己喜欢上零售行业。

服务态度，做过销售的人都知道，我们会面对很多形形色色的顾客，善良的挑剔的不讲理的。甚至会有故意找茬的，我们要控制好自己的情绪和说话的态度，自己能处理就处理，不能处理上报更高一级的领导，领导处理不了自然会通过其他途径去解决。那我们一般都是现场第一波面对这些顾客的人员，所以要谨慎说话，态度和气，不然如果挑起顾客的情绪，后期处理起来就更加的艰难。

管理人员的态度须比普通员工更好，以身作则的带领整个团队前行。

对待自己的同事，无论是什么级别的什么岗位的同事都礼貌有加。展现自己良好的素养和素质。我进入零售行业之前，从未接触过类似的工作，在入职后都是卖场的阿姨或者是其它基层同事带着做事，一步步的务实了自己的基础能力，才能走到今天这种职位。而我对待他们的态度一种没有改变，一种都是用晚辈的姿态自称，见面总是先热情的打招呼。

做到商场的管理必须公私分明，对待自己的员工和同事温和以待，不能盛气凌人的样子。

卖场的基础陈列知识这个作为一个商超的管理人员必须手到擒来，才能体现出一个管理应有的水平，才能更好的给自己的员工示范。这个陈列知识可以去我之前发的“关于商超商品陈列的几个原则”去参考学习。

其次是专业知识。在没有接触到商超类工作时，总认为商超的工作就是摆货上货架，收银员收钱就 可以。其实不然，商超也有自己的专业知识。

员工可能不知道这个商品的进价是多少，售价的多少，具体毛利是多少，但是作为一个课区的管理人员必须知道毛利和毛利率的核算方法。

毛利=售价-成本价

毛利率=（售价-成本价）/售价

只有知道商品毛利和毛利率才能知道本课区或者整个店一天或者是整个月赚了多少毛利，毛利率是多少。而且这两个数值能直观的体现老板赚了多少钱。这也是每个老板最喜欢问的问题。如果作为一个管理人员连这些专业知识都不知道，就不是一个合格的管理人员。

每个商超和便利店为销售出去的商品叫库存商品。不单单指的是放在仓库的商品，也包括一切摆在货架堆头等等地方的商品总进价金额。这个可以从商超系统或便利店系统上明确的知道各个课区的库存金额是多少，然后根据商品的销售额知道库存金额是否超标。同时能够通过公式计算出整个门店乃至单个商品的周转天数，这样才能合理的控制库存金额。

每个商超或便利店值班员工都是两班倒。员工上班时期所做的工作和工作区域都是有管理人员去划分的，要合理的运用有限的员工做好卖场的销售工作。如果安排不合理容易造成人资成本过高，岗位人员超编的现象。其次是员工的日常上班休息时间安排，要错开节假日高峰期安排休假，且要根据现场责任区域进行安排休假，不然容易造成岗位人员空缺，影响卖场的销售自序。

平面图纸在大型商超开业策划前公司都会有准备好，具体到多少组货架，堆头，收银台，安全出口，等等。如果是便利店就学会自己用Excel版本做最简单的平面图。必须知道本课区有多少组货架，多少个促销堆头，促销端架。一有利于供应商陈列协议的签订，二能合理的引进和安排商品的品项数，更能确定促销商品的数量。能合理的订货保持合理的库存。

这个工作在大商超一般会在三个月为一个盘点周期，目的是确定门店的损耗金额，和最终的利润是多少。盘点工作流程是一个很严格的流程，每个公司的盘点损耗率都有一定的标准，超过这个标准就必须稽查损耗原因，也起到一个监督和监管的作用。

损耗金额=盘点金额-电脑库存金额

损耗率=（盘点金额-电脑库存金额）/销售金额

这两个公式可以计算出一个门店一个季度的损耗有多少，损耗率是否超标。

作为一个管理人员必须熟悉本公司的商品盘点流程，才能在盘点期间带领员工盘点出更精准的数据，能完善公司商品库存数的准确度。

连锁大卖场和大商超都会有属于自己的订货流程和订货日期。只有合理的在订货日期里运用订货流程才能保证商超不会有缺货商品，即使有些缺货商品也可以订其它商品来填补缺货的空缺，才能保证正常的营业，保证销售额的增长。特别是一些畅销商品在卖场最容易缺货，其订量要根据它的周转天数计算才合理的订货数量，不然容易在第一个订货周期就已经缺货，损失销售金额。

便利店或单店商超的订货可能大部分商品来自于本地的供应商，这个不需要通过系统下订单，只要根据卖场的实际库存打电话给供应商，他们就会安排送货。所以要熟悉每种商品率属于哪个供应商，却要知道他们的电话。能第一时间联系到供应商，保证商品的正常销售。供应商的送货单一般会有联系方式，可以根据这些送货单制定一个通讯录，且标注好主营商品的名称，方便店内的人员及时订货。

零售行业的销售虽然大致模式是一样的，但是一项经营改善或一个活动的策划能给你带来更多的客流量和销售金额的增长。所以在工作当中作为一个管理人员要有创新思维，能改善自己的经营模式，带给顾客不一样的消费感官。同时要善于发现本店的一些经营陋习和缺点，及时的反馈和改善，这样能提高自己在公司的地位，晋升也更加有机会。举个例子，我以前在一个大卖场工作的时候，公司在春节促销商品陈列一直都是用堆头陈列，后来我参照沃尔玛这些顶尖的商超做了实物地堆的改善，舍去了原先的堆头，使得整个卖场的货源显得十分充足，顾客的购买率大大的增长，公司领导知道以后，立刻安排其它门店的经理到店参观学习，同时对我进行嘉奖晋升。这就是创新思维给公司带来的改变，只要能够很好的增加销售，立刻能得到公司的赏识。

零售行业的管理工作都是从基础都专业进化，没有人能一开始就从管理做起，我身边所有的管理人员都是一步步从基层做到经理，店长，区域店总。只有自己一步步的学好基础知识才能顺利的接上专业知识，两者结合才能达到更高的成就。大卖场里有很多基层的学习生，其实都是老板的孩子或者是亲戚，为了以后更好的管理家族企业，更容易了解整个零售业都在任职前下放都各大门店去学习基础知识。目的很简单，只有动手去做了才能明白销售是怎么来的，怎样才能做好公司的销售。也为未来的任职打下坚实的基础。这期的内容就到这里了，感谢大家的观看，点赞，转发，关注，下期继续给你们带来职场心得。