超市经营利润及管理方法,超市经营技巧和工作细节

首页 > 企业招商 > 作者:YD1662023-06-01 22:57:43

超市经营利润及管理方法,超市经营技巧和工作细节(1)

现行超市竞争越来越大,疫情带来的冲击也越来越大,如何在这样多重的压力下进行业绩增长呢。一是商品,二是现场,三是信息化,提升商品力和现场营运能力,同时加强信息化建设,实现降本增效。

很多超市在过去几年已经开始着手免除供应商进场费、条码费等费用,这带来的效果是显著的、多元的。放开一系列入场限制后,供应商更容易进入一家亲体系,像很多一线品牌、进口商品和新进品牌商品,慢慢地门店商品品类更丰富、品种更多样,消费者选购余地更大。

同时,供应商进入成本的降低,相应地,给的商品供价也低了不少,终端零售价自然随之减少。尤其是纸品、洗化、日杂这类居家消费品,在降价基础上,还可以持续不断压低,这样可使得售价较当地实体同行整体降低很大的幅度,大部分品类价格也可以接近线上,甚至个别比线上还低。

超市经营利润及管理方法,超市经营技巧和工作细节(2)

高频刚需引流品类生鲜,尽量在确保品质基础上把价格做低,降低加价率,利润的来源通过基层管理人员培训和员工技能培训来降低损耗,还可以开发大宗敏感性商品直采,譬如直接从产地发的大众水果如苹果、梨等。

强化生鲜才是现在生鲜超市的经营策略。在门店设计布局方面,生鲜面积要占比50%以上,销售要高于50%,甚至可以达到60%-70%。

具体举措上,在扩大生鲜陈列面的同时,加大引进小众单品,比如叶菜这个细分品类下的冰菜、鱼腥草、黄花菜等,其它超市比较少见,但存在需求。争取做到“人无我有,人有我全,人全我优”。

超市经营利润及管理方法,超市经营技巧和工作细节(3)

在其它方面上,购物体验和服务能力的提升,自采商品、差异化商品增多。像休食类的网红商品、进口商品等,可以从全国各地自采而来,有些三四线城市的门店,可以先就近地采,争取做到进口商品的销售占比同类别销售的20%。

门店在现有的经营状况哪怕很好地情况下,也要继续强化自身经营能力,强化生鲜经营,比如水果陈列方式、主食单品花色、增加熟食品种,还有水产、烘焙。

市场形势会有一定影响,但影响不大,超市关系民生保供,不同于餐饮娱乐行业。

“机遇和挑战并存,如果生意好做就没有我们现在的店了,不好做才有我们提升的空间,对于在积极改变的企业来说,应该是机遇,不改变可能就是‘死亡’,市场是现实的。”

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