当海丝金凤遇见梨园戏曲、当节俗炸物遇见火鼎公婆、当古早糕点遇见妆糕面人、当鲜甜海蛎遇见海丝蟳埔……日前，一场别开生面的“食遇泉州”闽南美食游品会在泉州市丰泽机关幼儿园举行，幼儿在品、做、玩、演、说、看等丰富的感官中，沉浸式地体验闽南文化，在“烟火气”中感受丰富多元的饮食文化。
活动现场，丰泽机关幼儿园的孩子们身着汉服，快乐地逛起了“美食庙会”。每个展区各具特色，有的将美食与非遗文化融合，如一边“小厨师“在煮海蛎煎和虾仁炒蛋，另一边家长在盘“簪花围”，将蟳埔海味和蟳埔文化巧妙结合起来，让游览者既可以品尝美食，又可以感受非遗文化的魅力；有的将美食与童玩结合，如四果汤与“跳房子”结合，跳过几关就可以加几种料，还有面线糊与“提线偶”，麦芽糖与“贴膏药”，润饼菜与“投壶礼”，紫菜丸与“弹弹珠”，炸菜粿与“攻炮城”……孩子们在玩乐中探寻美食的乐趣。每一种美食，都是老师引导幼儿讨论、摸索和亲手制作。游览者每体验一个项目，就会被贴上一枚体验券图标。
基于闽南食文化构建幼儿教育课程体系，是丰泽机关幼儿园的特色。当天，该园的省级课题《闽南食文化教育课程模式的构建与实践研究》结题开放活动同时举行，开展了活动观摩、讲座及案例分享。据丰泽机关幼儿园园长傅秋兰介绍，食育渗透于幼儿生活的方方面面。通过深入挖掘和弘扬闽南食文化，可将闽南地区独有的风土人情、文化特色、饮食习俗等向幼儿充分展现，将独特绚丽的闽南文化以一种“色香味俱全”的形式呈现在幼儿面前，让幼儿充分对话本土资源，深刻感受本土文化，将闽南饮食文化和节日民俗文化根植在幼小的心灵当中，进而激发幼儿热爱家乡的情感，真正实现“让幼儿在生活中学习，在文化中成长。”
据了解，丰泽机关幼儿园为幼儿创设富有闽南特色的班级食育环境，根据幼儿的年龄特点，各年龄班的环境设置可以与幼儿“闽南美食”互动的区域，班级区域开设“生活劳作坊”，开展“我来当大厨”“食材营养知多少”“我为大厨来点赞”等活动，让幼儿从中了解闽南美食的制作方法、食材的营养价值等相关知识；从幼儿的实际生活和兴趣入手，选取“春节、元宵、清明、端午、中秋、冬至”这5个节日，让幼儿参与相关节日美食的调查和制作，参与传统节日习俗的体验，形成探美食、知民俗、趣体验的闽南节日美食课程推进模式；在开设食育课程活动中，把餐桌充分利用起来，进行了大量就餐礼仪的培育工作，开展两周一次自助餐课程，邀请家长以小组形式进课堂，和孩子共同学习进餐的礼仪；采取“走出去，请进来”的策略，与家长、社区相互配合，优势互补，形成教育合力，鼓励家长带孩子参观、实践，给幼儿直接观察和品尝“闽南美食”的经验，使幼儿园特色教育活动更贴近生活；在闽南食文化主题探究过程中，始终关注幼儿的兴趣与需要，为幼儿提供真实的生活场景，聚焦幼儿“探寻美食”中的操作问题、探究问题生成了一系列活动，使其对食材、工具、制作方法与食物之间的关系有更直观的认知，让幼儿在探究活动中主动建构经验。
在点评环节，泉州市教育局、丰泽区教育局、丰泽区教师进修学校等专家给予了高度评价。他们认为，《闽南食文化教育课程模式的构建与实践研究》课题的实施，提升了孩子对食物的认知、能力、情感，让他们感知餐桌礼仪、传承优秀文化，有利于促进孩子身心健康发展，健全人格培养。
记者：曾聪虹 通讯员：蔡国清
