导语:小侄女过生日,老公亲自下厨做6菜一汤,成本160元,家人吃嗨了
昨天5月初七是小侄女的生日,我们这边过生日都是选择农历出生的日期来庆祝。往年小侄女的生日几乎没有遇到过节假日,今年我们这边小学放假比较早,孩子考试已经结束了,终于可以美美的过生日啦!前天晚上小姑子就打来电话说,最近一直忙也没有时间聚,晚上趁着孩子过生日和家人一起来聚个餐。我说中午来我家吃吧,我家的大厨也好久没有大展身手了,让他这个舅舅也来露一手,小侄女最喜欢吃他做的麻辣小龙虾。
今年小龙虾也不贵,50元买了3斤、大虾买了30元、生菜3元、2根丝瓜4元、板栗南瓜1个3元、辣椒3元,鸭子是婆婆喂养的半只市场价60元吧,所有的食材加在一起不到160元,这些菜如果去饭店至少也要350元吧!老公主厨我来当下手轻轻松松1个小时搞定,孩子和大人都吃得美滋滋的。爱生活更爱美食,这就是家的感觉!
【麻辣小龙虾】
1、首先清理小龙虾,给大家分享一个保留虾头去虾囊的方法,虾头有个三角印记的部位,用剪刀剪去一个小口,然后用拇指推动旋转刀口,把顶部的虾壳取下来,然后把虾囊挑出,再把虾线给取出来,这样小龙虾就处理干净了,上桌摆盘也非常的美观,并且还能够把虾皇完整的别留下来。
2、龙虾洗净后上锅蒸,水开后放入蒸笼大火蒸8分钟。这一步在饭店都是油炸,为了吃得更健康,在家还是清蒸一下就可以了。虾蒸过的好处是肉质比较紧实,并且虾黄会凝固,在锅中烹饪时也不用担心会散。
3、准备做小龙虾用的香料,花椒、桂皮、香叶、小茴香、白寇、良姜、木香、荜拨、草果壳、葱姜蒜还有干辣椒。
4、锅中加入油烧热,油温烧至4成热的时候下入香料,开中小火炒香,再加入一勺豆瓣酱炒香,炒出红油,一定要切记把香料和豆瓣酱炒出香味。
5、然后开大火把锅里的温度烧上来,然后把小龙虾倒入锅中,沿着锅边淋入高度的白酒,再沿着锅边加入生抽炒香,加入啤酒或者清水和小龙虾持平即可。
6、下面来调味加入盐、胡椒粉、白糖、蚝油、大火煮开后盖上盖子大火煮10分钟,煮小龙虾切记不要用小火焖煮,很容易散。
7、最后打开盖子后加入少许鸡精和孜然粉,加孜然粉会更香,不喜欢了也可以不放,最后汤汁收到合适的浓稠度就可以了。
【白灼大虾】