“美味牛”连锁店市场调查策划方案
一．前言
快速餐桌食品市场是近几年新兴起来的消费品市场之一，而牛肉食品从休闲食品向餐桌食品发展更是新兴之中的新兴者。据宏观预测，该市场成长曲线呈上升之势。
为配合“美味牛”连锁经营进军成都市场，评估牛肉食品行销环境，制定相应的广告策略及营销策略，预先进行安庆地区快速餐桌食品市场调查大有必要。
本次市场调查将围绕策划皖江美食的三个立足点——消费者、市场、竞争者来进行。
二．调查目的
1、为“美味牛”连锁经营进入成都市场进行广告运动策划提供客观依据。
2、为“美味牛”连锁经营的销售提供客观依据。具体为：
(1)了解安庆地区快速餐桌食品市场状况。
(2)了解安庆地区消费者的人口、家庭等统计资料，测算市场容量及潜力。
(3)了解安庆地区消费者对快速餐桌食品消费的观点、习惯、偏好等。
(4)了解安庆地区常购快速餐桌食品的消费者情况。
(5)了解竞争对手广告策略、销售策略。
三．市场调查内容
(一)消费者
1、消费者统计资料(年龄、性别、收入、文化程度、家庭构成等)。
2、消费者对快速餐桌食品的消费形态(食用方式、花费、习惯、看法等)。
3、消费者对快速餐桌食品的购买形态(购买过什么、购买地点、选购标准)。
4、消费者理想的快速餐桌食品店描述。
5、消费者对快速食品类产品广告、促销的反映。
(二)市场
1、安庆地区快速餐桌食品店数量，品牌，销售状况。
2、安庆地区消费者需求及购买力状况。
3、安庆地区市场潜力测评。
4、安庆地区快速餐桌食品销售通路状况。
(三)竞争者
1、市场上现有哪几类快速餐桌食品店，食品店的品牌、定位、档次等。
2、市场上现有快速餐桌食品的销售状况。
3、各品牌、各类型快速餐桌食品的主要购买者描述。
4、竞争对手的广告策略及销售策略。
四．调查对象及抽样
因为牛肉食品从休闲转为餐桌的新兴食品，目前安庆地区目前市场上大多以鸡、鸭、排骨、鸽子等为主产品作品牌;在确定调查对象时，适当针对目标消费者，点面结合，有所侧重。
调查对象组成及抽样如下：
消费者：300户，其中家庭月收入3000元以上占50%;3000元以下占30%;其它20% 竞争对手：20家 其中大型商场 6家。
连锁经营店 4家；
小区单店 4家；
菜市小店 6家。
消费者样本要求：
1、家庭成员中没有人在快速餐桌食品店或相关岗位工作。
2、家庭成员中没有人在市场调查公司工作。
3、家庭成员中没有人在广告公司工作。
4、 家庭成员中没有人在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。
五．调查员的规定、培训
1、 规定
（1）仪表端正，举止大方，亲切随和。
（2）为人热情，处事稳重，善于变通。
（3）具有认真负责、积极工作的敬业精神与职业热情。
（4）调查员要具有把握说话气氛的能力。
（5）调查员经过专门的市场调研培训，专业素质好。
2、 培训
以实效为导向，举办短期培训班，集中讲授调查理论与实践知识，教给调查员技巧、经验，并对调查员进行思想道德教育，使之充分认识市场调研的意义，培养事业心、责任感，激发其积极性。
六．人员安排
1、 调研督导：1人；
2、 调研人员：8人（其中问卷发放收集5人，深度访问2人，二手资料1
人）；
3、 复核员：1人。
七．市场调研方法及具体措施
1、 以问卷为主，实施方法如下：
在完成问卷的设计、制定、修改及调查员的培训之后统一选择中餐或晚餐开始进行，调查员在进入宿舍时说明来意，并说明调查结束后会有一份精美礼品送达，以便吸引参加。调查员要耐心等待，不可催促，一定要在问卷上
写上学生姓名、班级、寝室、电话，以便进行复核；问卷可以当时收回，也可以第二天收回。
2、 对经销商以深度访谈为主，之前要预约时间并承诺付给一定报酬。访员要
充分准备，列出所要了解的问题，在访谈过程中应占据主导地位，把握谈话方向，准确筛选谈话内容并快速做好笔记，以得到真实有效的结果。
3、 网查资料，调查安庆市内主要饮食店、烧烤店销售统计资料。注意资料的
权威性、时效性，减少误差。此项可由复核员完成。
八．调查程序及时间安排
第一阶段：准备，5月1日—5日。
第二阶段：实施，5月6日—8日。
第三阶段：结果处理，5月9日—14日。
九．调研经费预算
序 号 | 项 目 | 经费（元） |
1 | 策划费 | 300 |
2 | 交通费 | 150 |
3 | 培训费 | 400 |
4 | 公关费 | 500 |
5 | 访谈费 | 500 |
6 | 问卷制作费 | 200 |
7 | 统计费 | 100 |
8 | 复查费 | 100 |
合计 | 2250 |
十．报告提交形式
书面市场调研报告12份。
十一、附录（调查问卷）
“美味牛”连锁店行情市场调查问卷
尊敬的先生/女士：
您好！为了方便学校大学生就餐及周边社区居民和园区工作人员就餐，本餐饮行业现在进行一次市场调查，感谢您的参与！
序号 | 调查内容 | 选项A | 选项B | 选项C | 选项D |
1 | 您所在的单位 | 企业【】 | 事业【】 | 学校【】 | 农工【】 |
2 | 您的年龄 | 50以上【】 | 40—50【】 | 20—39【】 | 20以下【】 |
3 | 您的文化程度 | 本科以上【】 | 专科【】 | 高中【】 | 初中【】 |
4 | 您的民族 | 汉族【】 | 回族【】 | 蒙古族【】 | 其它【】 |
5 | 您的饮食口味 | 偏辣【】 | 偏咸【】 | 偏淡【】 | 随便【】 |
6 | 您的饮食习惯 | 喜好烧烤【】 | 喜好浇饭【】 | 喜好汤类【】 | 喜好干饭【】 |
7 | 您的吃伴 | 家人【】 | 同学【】 | 朋友【】 | 情侣【】 |
8 | 您的消费主张 | 可以昂贵【】 | 稍微经济【】 | 消费低廉【】 | 不太考虑【】 |
9 | 您的健康要求 | 营养【】 | 卫生【】 | 清淡【】 | 随便【】 |
10 | 您的消费周期 | 每天来【】 | 每周二三次【】 | 每周一二次【】 | 偶尔来【】 |
11 | 您的食料选择 | 牛肉烧烤【】 | 牛肉汤【】 | 牛杂【】 | 混合【】 |
12 | 您对美味牛总体的看法 | 很好【】 | 较好【】 | 一般【】 | 不理想【】 |
13 | 您对美味牛服务的意见 | 很到位【】 | 比较到位【】 | 不够好【】 | 很差【】 |
14 | 您对该店环境的看法 | 优雅舒适【】 | 比较清静【】 | 不够好【】 | 太嘈杂【】 |
15 | 您对主食的意见 | 改进配料【】 | 改进口味【】 | 增加分量【】 | 添加花样【】 |
16 | 您对该店建设性意见 | 须扩大规模【】 | 应提高品位【】 | 应移动服务【】 | 应减少浪费【】 |
17 | 您的其他建议 | ||||
您的住址 | 您的电话 |
下一节练习布置：
城西天鹅美食街重庆小面馆自2015年开业以来，以“口味独特，食料丰富，面汤鲜美，服务到位”赢得广大食客的认可，日销小面400碗以上，并配套推出牛肉汤面、牛肉干、牛排、羊排等。重庆小面秉承“营养第一，顾客至上”的宗旨，力求应对“小红花面馆”“老凤祥鸳鸯面”“山西刀削面”等市场干预，努力扩大客源，改进经营方式。
请你以“重庆小面馆”销售部的名义写一份市场调研策划方案，要求行情分析合理，调研策划科学，人员分工到位，时间安排具体，抽样方式得体，调查表设计规范。
