作为拥有千年历史的卤味,在饮食市场发展中竞争一直非常强劲,多年来,卤味品牌也是层出不穷,所以品牌如何能够立足于市场,取得长期发展,是每一个卤味品牌成立之初就要面对的问题。紫燕百味鸡作为专注卤味赛道的品牌,其选择了差异化的道路,并且取得了非常优异的成绩。
紫燕百味鸡起源于上世纪80年代,夫妻店起家。在头部卤味品牌中,大多主打鸭货产品,紫燕百味鸡则打破常规思维,别人卖鸭货,我就转战以鸡肉为主的产品;你休闲,我就佐餐,主打差异化竞争。
紫燕百味鸡的产品定位是佐餐熟食,卤制品行业根据消费场景分为休闲卤味与佐餐卤味。休闲卤味是作为零食出现的,以绝味、周黑鸭、煌上煌等企业为代表;佐餐卤味则是作为一道菜,出现在餐桌上的,以紫燕百味鸡为代表。它所瞄准的是那些家里面没时间做菜或懒得做菜的用户,其广告语就叫“带上紫燕,回家吃饭”。
且与休闲卤味不同,紫燕百味鸡的主要菜品也更适合家庭餐桌。根据招股书,紫燕百味鸡主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。数据显示,其拳头产品夫妻肺片一年约卖出8000吨,可与“鸭圈”鸭脖零食产品分庭抗礼,在产品上也走出了差异化路线。
另外,与休闲卤味品牌扎堆布局商场、步行街等高流量入口不同,紫燕百味鸡找准佐餐卤味的消费场景,渠道落在菜市场和居民区,通过下沉到家庭消费潜在场所,构建错位竞争力。
值得注意的是,紫燕百味鸡拥有完善的供应链体系,从原材料采购到生产、配送等环节都严格把控。通过与大型供应商合作,锁定优质原料,确保产品品质;通过自有工厂和第三方合作,实现快速生产、快速配送,保证产品新鲜度。
总之,紫燕百味鸡在卤味市场中展现出了强大的竞争优势。通过差异化的产品定位和渠道策略、强大的供应链体系以及注重品牌营销等举措,成功地抓住了消费者的需求痛点,成为了备受大众喜爱的品牌。未来,随着卤味市场的不断扩大和消费者需求的不断变化,紫燕百味鸡有望继续保持领先地位并实现更广泛的市场覆盖。
