木薯也叫木番薯或者树薯，它和人们常说的红薯听着很像，但并不是一个。木薯起源于热带美洲，在十九世纪二十年代引入我国，开始的时候栽种在广东省，后来引入海南，现在在广西、广东的栽种面积最大。木薯的主要成分是淀粉，叶子里面的带有氰苷，氰苷在胃里可以被分解并释放氢氰酸，而氢氰酸带有剧毒，食用过多会中毒，但人们食用的部分是根块，只有微量的毒，不仅无害而且对人身体有很大的好处，人们用蒸煮等方式把它做成甜点，或者当作主食。
木薯高1.5------3米，根部呈圆柱状，轮廓近圆形，顶端渐尖。木薯的生命力十分顽强，抗旱对土壤的要求较低，可以在十分贫瘠的土壤中生长，而且具有相当高的产量。全球年产量可达到3亿，食用木薯的人超过了8亿人，平均每亩可达4000斤。木薯对气候的要求也不高，从热带美洲传入中国之后，在中国的产量也很好。并且木薯的用途十分广泛，根部可以做成食物，加工中产生的废料还可以做成饲料。
木薯中的毒主要来自于茎叶，在木薯中含有一种叫做氰苷的成分，这种成分是木薯用来保护自己的方式，氰苷味道味苦，并且能在胃中被分解释放剧毒，如果食用过多就会有剧毒甚至还会致死，而人们食用的主要部分是木薯的根块，其中的毒只有微微的一些，所以还是很安全的。木薯可分为甜木薯和苦木薯，不同品种的木薯毒性也是不一样的，有很多人认为甜木薯是没有毒的，其实这是错误的。为了确保安全在木薯食用前，需要进行去皮、漂洗，在确定彻底熟透之后才可以食用。
木薯在加工过程中产生的废料可以做成废料，人们把木薯的根部通过煮蒸等方式，做成糕点或其他主食。人们从木薯里提取出大量的淀粉，制成膨化大米、糯米、小麦饼干、全黑麦饼干。其中用木薯中提取的淀粉制成的水晶虾饺更是受人们的喜爱，虾饺的皮薄而软，颜色清透食用起来口感极佳，而用木薯中提取的淀粉制成的膨化大米则比普通大米，米香更浓，更糯，更加可口，无论是焖饭还是做炒饭，其味道都比普通的大米更好。因为你加工过程中十分注意安全，所以不必害怕。
清蒸是做木薯的极佳方式，把木薯干瘪微黑的壳剥去，就可以看见里面白色可食用的部分，切成小段，放在锅上蒸15分钟，开锅就可以闻到淡淡香味，颜色也变成乳白色。入口的口感绵软，可以蘸取酱汁。而从木薯中提取的淀粉制成的面包，十分松软，便于消化，对于想要减肥的人来说可以说是一大福音了。木薯这种食物自从传入中国以来，通过不同的年代采取的各种加工方流传至今,以百般模样，千种滋味，在餐桌的主食位置上不断上升，未来将占据更大的地位。
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