2.2.6 修剪时期
2021 年 2 月 10 日至 3 月 29 日，每 5 天对 1年生秋椒实生苗修剪 1 次，共修剪 10 次，留干高度分别为 50 cm 和 20 cm ，每个处理修剪 2 m 长，重复 3 次。三行栽植的株距 15 cm ，行距 30 cm ，步道宽 0.7m。双行栽植的株距 20 cm ，行距 40 cm ，步道宽 1.3 m 。观察花椒芽萌动及生长情况，6 月 18 日调查不同处理花椒苗萌芽数、植株最顶端花椒芽长度及花椒芽菜的产量。
从修剪时期对花椒芽生长及芽菜产量的影响（表 5）可以看出，留干高度、修剪时期对花椒芽产量影响显著。干高 50 cm 的花椒芽菜产量均高于干高 20 cm 的处理，其萌芽数较高，芽长较长。在留干高 50 cm 的所有处理中，2 月 20 日修剪的处理椒芽产量最高，与各处理差异显著，芽长较长；3 月7 日前修剪的植株顶端花椒芽长 8.0 cm 以上。留干高 20 cm 的处理，2 月 15 日修剪的椒芽产量最高，与各处理差异显著；2 月 20 日和 2 月 25 日修剪的处理椒芽产量较高，两者差异不显著；3 月2 日修剪的处理椒芽产量次之，除与 2 月 10 日的处理差异不显著外，与其它各处理差异显著，植株顶端花椒芽长 7.97 cm 。萌芽前 20 天进行修剪或平茬花椒芽菜产量较高。
表 5 修剪时期对花椒芽生长及芽菜产量的影响
注：相同小写字母表示差异不显著（0.05 水平）
2.2.7 苗木低温处理
2020 年 11 月 11 日，将自然落叶的秋椒营养钵苗 120 株移入（1±1)℃冷库，株高 10 cm 左右。12 月 2 日开始，每 4 天取出 15 株置于培养箱中，白天 30 ℃，夜晚 20 ℃，光照强度 6 000 Lx，光照时间 12 h，空气相对湿度 70% 。每天观察叶芽萌发生长情况，2021 年 1 月 14 日，测量萌发的花椒芽长度,计算冷量值、积温 。
从不同处理秋椒萌发情况（表 6）可以看出，低温处理 22 天至 34 天的秋椒苗木，50% 的植株萌发的天数为 17~28 天，低温处理时间越短，萌发所需时间越长，且萌发的嫩芽生长不整齐；低温处理时间超过 38 天，50% 的植株萌发所需天数为 9～12 天，生长整齐。因此，秋椒的需冷量为 912～1088 天，有效积温(≥5℃的积温)180~240℃。12 月中下旬，将经低温处理的花椒苗木移入温室，在适宜的温度、湿度和光照条件下能够快速萌发生长。
2.2.8 椒芽采收
花椒芽菜为花椒树的幼嫩新梢，包括嫩茎和嫩叶。芽菜采收早，产量低，口感佳；采收晚，产量高，适口性差，对于有刺的品种表现尤为突出。根据花椒芽菜生长情况，确定了椒芽的采摘标准为“三叶一心”，即 3 片复叶和一个顶芽，既保证了花椒芽菜有一定的产量，又保证了芽菜的鲜嫩。
表 6 不同处理秋椒萌发情况
3 结论与讨论
花椒芽菜生产技术规程是在调查了河北省花椒主要栽培品种的基础上，充分考虑花椒芽菜生产现状，对关键生产技术进行了试验验证，最终规定了花椒芽菜生产的品种选择、产地环境条件、育苗、栽培模式和主要病虫害防控等技术要求。技术规程给出了芽菜生产适宜的温度、湿度、光照等环境条件，但由于在实际生产中受设施条件、天气、人为等因素影响，花椒芽菜的产量、品质、上市时间与理论上可能会有一定差距。
