莴笋是一种长日照植物，喜欢温和的气候，比较害怕高温和霜冻。现在市面上，耐热的莴笋品种也比较多，不过在6月份种莴笋，农户还是要注意下。
一般来说：莴笋种子发芽最适宜温度为15—20℃，茎叶生长气温为6—25℃，最适生长温度为11—18℃，0℃以下易受冻，需大棚种植。
莴笋的根系浅，生长迅速，对肥水要求高，怕旱又怕涝。对土壤酸碱性反应敏感，适合在微酸性土壤（PH6—PH6.5）种植，以沙壤土、壤土为佳。
夏秋高温季节，在播种前，如果温度超过25℃，则需要进行低温催芽处理，具体措施如下：
1、将种子晾晒1-2小时，然后用纱布包裹，在清水浸泡2-4小时，让种子充分吸水；
2、滤出水分，将纱布放在冰箱保鲜层中低温发芽3-5天(或挂在水井中)，注意催芽温度不宜过低；
3、隔天打开纱布翻种，喷一次水，注意保持种子湿润，大部分种子露白后，就可以播种；
4、播种后，用筛过的细沙土覆盖种子，用清水，将基床土浇透，用70-80厘米高的遮阳网或草棚或稻草覆盖苗床，以防止种子因暴雨冲刷或暴晒烧芽而受损；
5、五天后将直接覆盖的稻草清楚，注意保持苗床土壤湿润，更有利于发芽；
6、当长出两片真叶时，用10%的自然肥与水混合，每隔一天浇一次，培育壮苗；
7、当长出5-7片真叶时，可以定植，注意防止拔节苗。
