芦笋是天门冬科天门冬属 多年生宿根草本植物。又名石刁柏、龙须菜，芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。国内主要分布在长江流域，相对集中的产地是在江苏徐州、山东菏泽等地。芦笋是一种低热量高营养的保健蔬菜，为世界十大名菜之一。怎样种植芦笋呢？
1、种植地的选择：芦笋对土壤的适应性强，但是以土层深厚，富含有机质、疏松肥沃、保水保肥好的中性土壤栽培，产量高，质量好。
2、苗床准备：苗圃选择在水源方便，排水良好，背阴之地建苗床，床土要求肥沃疏松、保水保肥的土壤。每亩苗床施腐熟的优质农家肥1000公斤，然后翻土耙细平整，做成苗床。采用高畦苗床育苗，按行距16厘米横开深13—16厘米的施肥沟，沟内施入腐熟的农家肥并且每亩5公斤磷肥，肥料与土拌均匀后再开深度2—3厘米的播种沟后播种，
3、播种育苗：春播在清明节至谷雨节，秋播在白露节至秋分，如果加覆盖可以提前或者延后。播种前要浸种，催芽至露白时播种。按粒距10厘米播种，覆盖泥土然后盖上一层稻草再浇水，每亩用种50克。苗床要保持湿润，当有一部分种子出苗后就要揭开覆盖物，苗高10厘米左右时进行除草追肥，可以根据苗甚至的情况进行施肥。
4、定植：定植适宜在芦笋休眠期进行，一般分大苗秋栽和小苗春栽。选择地势稍高，排灌方便，土层深厚肥沃的地块，每亩施腐熟的农家肥3000公斤作为基肥，翻耕耙平后定植芦笋。定植苗龄为4—6个月、苗高50厘米以上并且具有3—8条地上茎。一般是春播育苗秋季定植。秋季育苗，第二年春季定苗。定植的行距为100—150厘米、株距33—50厘米，一穴定植一株，定植后浇定根水并且覆盖杂草以保湿。
5、田间管理：
肥水管理：定植后20天就要追施清粪水，在清粪水中加入少量的尿素和磷肥，以后每隔15—20天追肥一次，保持土壤湿润，雨后及时排水，不要积水。
培土：为了增加土层，提高土温，防止积水板结，使绿芦笋嫩茎粗壮，要结合中耕追肥，适当培土，每次培厚5厘米左右，使地下茎埋在畦面下15厘米左右。采收白芦笋的必须在幼茎出土前进行培土，防止见光，形成白色柔嫩的产品，也可以用黑色塑料薄膜进行覆盖。
打顶疏枝：秋发新茎长至100—120厘米时，要摘心打顶，并且疏去抽生过多的弱枝病枝，使茎杆粗壮，防止倒伏，促进光合积累。
留母茎：采收芦笋前必须先选留几枝地上茎作为母茎制造养分供嫩茎抽生用，一般为采白采sr芦笋一二年生植株留2—3株，3—4年生的留4—5株，五年以上的留4—6株。采绿芦笋一二年生植株留2株，3—4年生的留2—3株，五年以上的留3—4株。
