山楂论它的口味分类可分为酸味山楂、甜味山楂，酸味山楂又分不用的品种，分早熟、晚熟品种，早熟甜味山楂是培育出的一种新品种，一般在9月份成熟，果肉中含糖量在13~14%，散发着一股清香的味道，口感十分好，虽然甜味山楂属于早熟产品，但是在常温情况下可贮藏5个月左右，晚熟酸味山楂，一般在10月份下旬才可成熟，发育期相对早熟产量较长一些，因酸味较强一般都用来制作零食，这种晚熟产品储贮藏期较长。可根据气候以及环境因素来选择山楂的品种。
温度、光照：山楂是一种适应力较强的植物，抗高温、抗寒能力都较强，能抗住43℃高温，在低温为－36℃的情况下也能存活下来，山楂发育阶段不同、品种不同、对温度的需求也是存在着一定的差异，种植山楂最为适宜的温度在12~15℃左右，在山楂萌芽发育阶段最适宜的温度为13℃，坐果后的生长阶段的温度较高，约在20~28℃。山楂喜欢充足的光照，若光照不足会导致坐果困难，果实偏小，每天保持的光照时间要在7个小时以上，才会提高产量的增加。
水分：山楂的耐旱、耐涝能力也较强，但是在山楂生长过程中需要充足的水分才会正常的开花结果，在开花、结果发育期干旱会导致大批的落花、落果的现象，产量会大幅度降低，严重还会使整株山楂树缺水枯死，充足的水分对山楂的产量起到很关键的作用，在多雨季节植株被雨水浸泡可忍受5~7天的时间正常生长，但是长时间的浸泡也会对山楂树造成一定的影响，如遇到大风山楂后会易倒伏，因为山楂根系分布较浅，遇到大风天气还应及时做好防风措施。
早采种催芽：山楂在成熟后选留种子时应选择较为均匀、色泽比较饱满的果实取种，将果肉与种子分离，用清水淘洗，将种子上的杂质清除，选择无油渍的容器，放在容器中浸泡，约2天换一次水，并清洗掉漂浮上来的杂质，大约在8~10天左右种子吸收了足够的水分，将种子捞出后与湿沙搅拌在一起，将种子分层埋在沟内，种子上方搭建一层支架，并且沟上方覆盖上一层麦秆，可满足种子正常的呼吸，在覆盖上土壤，土层要高于地面5~6cm，避免积水进入，约180~200天，这样的催芽方式种子发芽率高达90%以上，来年播种时取出。
选地、整地：选择地势平坦土质较为肥沃的土质种植，在播种前将土壤深翻，让土壤充分熟化，可以使土壤的活力更充沛，促进植株的茂盛生长，将土壤中施撒基肥，基肥以尿素、有机肥、钾肥、磷酸钙为主，与土壤拌匀后均匀施撒，整地做畦，将土壤细作耙平后浇水，待苗床微湿润时播种。春季播种在3月份下旬到4月份上旬，土壤中的温度在10℃以上时开始进行，播种时若种子湿润度不够，应用水分浸泡后再播种，种子太*情况下播种会影响到出芽速度。
定植：山楂的繁殖方法一般为嫁接、播种、扦插，嫁接山楂树的最佳时间约在7月份下旬~8月份上旬，在这个阶段下嫁接有利于伤口的愈合，成活率较高。嫁接后7~10天检查及嫁接成活率，嫁接后枝叶的颜色呈现为绿色，若伤口处发深褐色或者黑色，没有新芽长出，应及时进行补接，播种繁殖可在春、秋两季播种，秋季出芽较慢，生育期较长，最好选择在春季播种，每亩用种量约在25~30kg，播种后覆盖2cm肥土，温度达不到还需加盖地膜进行保温、保湿。
田间管理：适时的进行间苗工作，间苗前应在3~5天前浇水灌溉，间苗时每株幼苗应保持3cm的距离，去弱留强，结合中耕除草一起进行。即使供应足够的营养，在花期、坐果期植株消耗掉的营养比较大，应及时的追肥，肥料以氮肥、尿素、碳酸氢铵、人畜粪尿为主，可有效补充山楂所需的营养，达到高产、高效、高品质的效果。
