酥炸手打鲜虾球
1. 净虾仁和肥膘肉按照8∶2的比例入料理机打成虾胶，调入马蹄碎、玉米粒，下盐（每一斤虾胶给4克盐）调好底味。
2.取打好的虾胶50克团成丸子，挂蛋液，裹匀面包糠后入六成热油炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸去多余油分，摆进位上盛器，淋少许厦门辣椒酱即可走菜。
虾球生坯
将虾球炸至金黄色
淋入厦门辣椒酱
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