现在台式卤肉饭在大街小巷随处可见，以其独特的浓郁酱香，肥而不腻颗粒分明的口感而深受大众的喜爱。但更加让人念念不忘的是小时候妈妈做的家常卤肉饭，浓浓汤汁包裹着清甜的米饭，配上脆爽的小菜，风味口感不输正宗的台式餐厅，今天小编就把这家常卤肉饭的制作秘方推荐给大家。这卤肉饭的精髓及“灵魂”就在于“它”——卤汁！老妈私藏秘方，你值得拥有！只有卤汁调配得当才能做出一份让人念念不忘的卤肉饭。可以使用传统的酱油膏制作，做出的卤汁酱香浓郁、口感丰富。现在也可以使用老抽和生抽共同制作，色泽诱人，口感层次鲜明。在制作卤汁的同时可以制作卤肉饭里的另一重要配角“卤蛋”！再搭配上时令鲜蔬，一份色香味美的卤肉饭你值得拥有。
卤肉饭
By 孔老师教做菜
配料：
五花肉300克 适量、干香菇6朵 适量、洋葱60克 适量、鸡蛋3—5个 适量、生抽10克 适量、冰糖8克 适量、老抽10克 适量、 盐5克 适量
烹饪步骤：
1. 大米用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟，取200克矿泉水倒入大米中。
2. 电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。
3. 香菇、洋葱切丁备用。（干香菇比新鲜香菇会更香一些，使用之前提前2小时用温水泡发。）
