葛根粉的营养价值很高，它具有清热解毒、补气益脾、生津止渴、调节内分泌、降糖、降脂和醒酒等功效。市面上售的葛根粉大多数是掺假的，我每年都是托人到乡下去买，用野生的葛根做成的粉，真正的葛根粉不是纯白色的，有点米白色。葛根粉的吃法有多种，常见的吃法是开水冲调加蜂蜜吃；不过家里人最喜欢的吃法是：用葛根粉做的肉丸子。葛粉肉丸子做法简易，营养美味，具体做法如下：
【准备材料】猪肉400克、葛粉100克、胡萝卜一根、香菇3个、马蹄6、7个、鸡蛋1个、生姜、葱、蚝油、生抽、盐。
【做法】
一、猪肉洗净切丁，胡萝卜、香菇、生姜和葱白分别洗净切丁。
二、将切好的食材一起放入绞肉机里打碎做成肉馅。
