来源：【烟台日报-大小新闻】
刚刚出土的“烟薯29”。
辛国胜在田间工作。
“烟薯”系列又添“新丁”了。
割去藤蔓，掘开土壤，一串地瓜便应声露出地面。轻轻掰开，乳白色的内瓤便露了出来，一股清香扑鼻而来。近日，蹲在市农科院牟平高陵基地，市农科院粮油作物所所长、国家甘薯产业技术体系烟台试验站站长辛国胜露出满意的笑容。
“这是最新选育的‘烟薯29’，是目前市场上唯一一个高淀粉率、高产、淀粉黏度高而洁白、抗病性好的高淀粉型地瓜品种，食味非常好。”辛国胜骄傲地说，在国家区域试验20点次品质指标鉴定中，“烟薯29”7个指标高居第一，有望成为继“烟薯25”之后的又一爆款。
4年试验找到高产增收“密码”
打开各大电商平台，“烟薯25”都高居红薯类销售榜榜首。作为“烟薯25”的“兄弟”，“烟薯29”的表现究竟如何？
作为两个品种的育成人，辛国胜给出了自己的评价：这两个品种涉足的领域不同，“烟薯25”适合烤着吃，加工成地瓜干和饮料都不错；而“烟薯29”主要用于淀粉加工，加工的地瓜粉条、全粉品质都很高，品相好的，蒸来吃很香。
“‘烟薯29’的甜度达76.1、香味达74.9，高居榜首。”他介绍说，国家区域试验20点次品质指标鉴定结果表明，“烟薯29”占据了品质7个指标的第一位。薯干洁白度、薯干平整度、烘干率、甜度、香味、纤维含量、食味总评分均为本轮区域试验中最高的品种，是真正的“全能型选手”。
作为一种重要农作物，在保证品质稳定的同时，高产和高抗病性也十分重要。对此，“烟薯29”同样表现不俗。“2015年，‘烟薯29’参加国家北方薯区生产试验，其鲜薯平均产量1955kg/亩，比对照增产6.21%；薯干平均产量686.6kg/亩，比对照增产19.39%；淀粉平均产量476.1kg/亩，比对照增产24.51%；平均烘干率35.31，比对照高4.12个百分点。”辛国胜说。
高产增收的实现离不开“烟薯29”高抗病性的特点。“通过4年的实验，我们发现‘烟薯29’有很强的抗病性，尤其对抗茎线虫病和高抗根腐病的抵抗能力很强。”辛国胜说。
耗时7年万里挑一搞科研
“‘烟薯25’在食用领域获得了巨大成功，但我仍想自我挑战一下，培育一款淀粉型新品。”2009年，随着“烟薯25”的迅速走红，育成人辛国胜开始给自己寻找新目标。
有了新目标，辛国胜开始了“白加黑，五加二”的科研作息模式，每天早上不到8点就来到实验室，奔波在实验室与试验田两点一线，不断进行杂交、田间筛选和品质鉴定。辛国胜每年会从培育的1000棵实验株系里挑出200个品系进行筛选，然后接着观察、试验，直到挑出最满意的那株。
怎么判断哪株瓜苗长的红薯淀粉量最多、食味性最好呢？最有效也是最简单的办法就是尝。“生瓜口味好，熟瓜一定好吃。”辛国胜哈哈大笑着说。每次有新的实验瓜，他都会尝一尝。多年来，辛国胜尝遍百薯，甜的、苦的、涩的都吃过，只为找到最优良、可靠的品种。
功夫不负有心人。耗时7年，他终于从10000多株系中选出一株表现最好的。“算是‘万里挑一’。”辛国胜说。
2016年，“烟薯29”通过了国家鉴定委员会鉴定，2019年获得了品种权保护。
让好产品释放最大助农效应
在淀粉加工厂内，一筐筐“烟薯29”被倒进粉碎机内，机器的另一端，乳白色的红薯粉渣不断飞出……
“我们种了100亩‘烟薯29’，专门用来做粉条，这种地瓜做出来的粉条品质好，能卖上价，现在每年能有150万元左右的销售额。”烟台市富硒农产品协会会长王克发高兴地说。
2021年，看好地瓜粉条加工产业的王克发到处寻找合适的红薯品种。一次偶然的机会，他听说农科院培育的新品种“烟薯29”表现不错，抱着试试的态度，栽种了100亩，效果出乎意料得好。
“原来种的是小麦玉米，但是收成一般，栽上‘烟薯29’后，每亩能产出3000多斤，产出的红薯被直接送到加工厂，通过流水化作业生产粉条。”王克发介绍。
普通的粉条卖8-10元/斤，但“烟薯29”做成的粉条售价竟然高达30元/斤，这是为什么？
“因为品质好啊。”王克发说，用“烟薯29”制成的粉条颜色鲜亮、富有光泽感，入口时十分顺滑，嚼起来Q弹饱满，香味浓郁。他说，正是“烟薯29”的高淀粉性和优食味性成就了这款地瓜粉条产品，现在仅通过社群销售都供不应求。下一步，他打算扩大栽种面积到300亩。
因为这款地瓜粉条，王克发带领着一群农民逐渐富了起来。牟平区莒格庄镇曲河庄村是个有200多户村民的小山村，因为位置偏僻，乡亲们一年也赚不了几个钱。“我们每年需要60人左右来管理这100亩红薯，雇的都是当地村民，他们一天能有100-200元的收入，实现了在家门口赚钱。”王克发说。
授人以鱼不如授人以渔。王克发的地瓜粉条事业干得红红火火，便希望带着村民们一起致富，越来越多的村民在王克发的带动下也开始种红薯。
“有好多村民看见我种‘烟薯29’的效果很好，便来找我打听，我都会为他们解答，还会给他们提供栽种技术指导。”王克发说。
今年又是丰收年。秋风起，薯叶随风舞，牟平区莒格庄镇曲河庄村的100亩薯田里，洋溢着丰收的希望。
YMG全媒体记者 王瑶 摄影报道
责编：马跃
审校：刘岩
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