糯玉米滋味会随籽粒生育进程而改变，最佳食味期便是最适采收期。依据授粉后的天数和籽粒含水率、含糖量、结合风味食味确认糯玉米的最适采收期。在本地一般为授粉后20~25天，此刻吃起来鲜甜香粘，风味、食味最佳。应留意的是糯玉米籽粒灌浆速度较 快，采收应抓紧时刻，最好在2~3天内采收结束。
适合采收期的外观为：鲜穗顶部果皮上稍有赤色构成就可采收，此刻籽粒丰满，挤破时粒中流出稠乳状物质。本地一般以鲜穗直接煮食上市出售，或鲜果穗直接出售，购买者直接煮食或剥下籽粒蒸饭或煮稀饭食用。如需持久食用，可放于冰箱冷冻保存，待今后渐渐食用。
