7
黄曲霉素
这个必须单独拿出来说！比氰化钾毒10倍！比砒霜毒68倍！它是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。淀粉含量高的食物里最容易藏有黄曲霉毒素，如玉米、花生等，一旦霉变，黄曲霉素含量就很高，特别是花生最容易滋生黄曲霉毒素，如果一包花生里有一颗花生霉变，最好将整包花生都扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。还有大米、小米、小麦、豆类、薯类也会含有黄曲霉素，因此如果米饭有异味了最好不要再吃了。还有黑作坊无良商家制作的劣质芝麻酱、地沟油，我们都应该远离。此外，没洗干净的筷子，霉变了可能也藏着黄曲霉素。
俗话说“病从口入”，预防食物中毒的关键在于牢把饮食关，注意饮食卫生。
首先要选择新鲜和安全的食物；食物烹调要彻底加热；做好的熟食要立即食用；经贮存的熟食品，食前要彻底加热；避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放；
其次，不吃腐败变质的食物，不要购买、采摘和食用有毒的食物，如发芽土豆、河豚鱼、毒蘑菇等。
同时，就餐时一定要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
////
稿件来源：陕西疾控
