长寿花玉米油好还是西王玉米油好,长寿花的玉米油好还是西王的好

首页 > 三农 > 作者:YD1662023-02-17 12:14:15

酸价和过氧化值

过氧化值和酸价是反映油脂酸败程度的关键指标,过氧化值和酸价越高,食用油的品质就越差

通过比较发现本次送检所有样品的酸价和过氧化值均低于标准值,其中玉米油和大豆油的酸价和过氧化值最低。

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被测玉米油中酸价含量较低的品牌是惠宜、鲁花、山润。

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被测玉米油中过氧化值含量较低的品牌是金龙鱼/阳光、西王、长寿花。

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消费提示

1.用完再买、注意储存

食用油是容易氧化变质的食品,越是质量好的油品,由于其精炼程度高,越容易氧化变质。因此,建议消费者选择购买小包装食用植物油,本着先买先用,用完再买的原则,不要过度储存。储存时,最好存放在阴凉干燥处,避免高温和潮湿。

2.适量摄入 合理搭配

《中国居民膳食指南》中给出的建议是,每人每天烹调油摄入量以不超过25克为宜,一般而言,1瓷勺油约为5克,每天不要超过5瓷勺,平均一个菜不超过1瓷勺~2瓷勺(5克~10克)。

因为不同种类的油之间的脂肪酸差异比较大,如橄榄油、菜籽油、花生油等含较多的单不饱和脂肪酸,亚麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含较多的多不饱和脂肪酸,不同的脂肪酸发挥的作用不同,需要均衡摄入。建议大家不要长期食用同一种油,均衡搭配摄入不同食用植物油,以改善食用植物油膳食结构,提高油脂摄入质量,以满足身体健康的营养需求。

3.温度不同,用油不同

建议大家根据烹饪时的温度和耐热性来选择不同食用油。高温煎炸时适宜用富含饱和脂肪酸的棕榈油或调和油,不宜用含多不饱和脂肪酸的玉米油或大豆油;蒸煮炒菜时可选用花生油、菜籽油、大豆油等,烹饪时油温尽量不要太高;凉拌焯烫时则可选用初榨橄榄油或芝麻油。

4.低温烹调、减少煎炸

炒菜时油温过高,不仅会使油脂本身的化学结构会发生变化,也会影响人体的吸收和消化,破坏油脂中的脂溶性维生素A、E、D,降低食用油的营养价值。因此烹饪食物时建议最好采用低温的烹调方式,避免一锅油反复加热,多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式,减少煎炸。

信息来源:云南省消费者协会

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