接着往后看，最上面，也就是猪背的位置，这个标注得是明明白白，龙骨，说白了就是脊椎骨，就像羊身上的“羊蝎子”一样，可以炖汤、烧火锅，骨髓可以用吸管吸出来，这是非常有营养的东西。所谓的“无骨不香”，用龙骨炖出来的汤，味道非常鲜香。
再往下，肋排、大排，这个不用多解释了吧？五花肉，更不要多说了吧？再往下就是“猪油”，它这个标注太有意思了，通俗易懂，它的学名其实叫作“猪板油”，全是嘟嘟囔囔的肥肉，这块肥肉没法吃，但是用它来炼猪油，却是最香的。大家以后想自己炼猪油，就给老板说要“猪板油”就行了。
好，接着再往后看，首先是后腿肉，就是那一大块，没必要再分得太细了，这一大块肉就是常说的后腿肉。后腿肉有什么特点呢？就是肉质一般化，但是基本上都是纯瘦肉，平时炒肉丝之类的，用后腿肉就行。
有些人说后腿肉肉质太老，不好吃之类的，那是不懂，因为基本上都是纯瘦肉，用它来炒肉丝、肉片，还是很不错的，并且价格还不高，性价比还不错。以后炒肉丝，买前腿肉、后腿肉都可以，差不太多。
然后就到了蹄髈的位置了，同前腿一样，这一块就是俗称的“后肘子”了，后肘子因为结缔组织比前肘子多，肘子皮比较薄，而且比较老韧，口感不行，质量比前肘子要差很多，但是肉质还行，可以切下来炒肉丝。
再往下就是后猪蹄了，后猪蹄肉少、皮薄，不像前猪蹄吃起来那样过瘾，而且还没有蹄筋，所以后猪蹄不适合吃，但是适合于煲汤用，毕竟它的价格要比前猪蹄便宜不少，物尽所用，拿来煲汤就行了。
说到这里，猪身上的各个部位，应该算是介绍得比较详细了吧？对于新手小白来说，应该足够用了，那张图是重点，如果一时看不懂，最好收藏起来，慢慢看，看明白了，以后再去肉摊儿上买肉，绝对不会再犯迷糊了。还等什么，明天赶紧买肉去吧。
