高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素）的含量又低于玉米。据测定，每100克高粱米中含有蛋白质84克，脂肪2.7克，糖类75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.09毫克，不含维生素C,含热量1507.25千焦。
高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。
.......
附：制作方法
『高粱面松饼』
制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料： 高粱面60g 普通面粉40g 牛奶100ML 鸡蛋1个 色拉油20g 细糖15g 泡打粉1g
制作步骤
01、准备好所需食材：高粱面60g 普通面粉40g 牛奶100ML 鸡蛋1个 色拉油20g 细糖15g 泡打粉1g
02、色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用手动打蛋器充分搅打均匀
