三分钟安全讲话稿,安全员给工人讲话

首页 > 三农 > 作者:YD1662023-04-19 14:06:56

新京报讯(记者于桂桂)4月12日,在中国连锁经营协会主办的“2023中国连锁餐饮峰会”上,企业代表、业内专家围绕餐饮行业发展趋势、食品安全等问题发言时指出,相关举措和调研结果显示,疫情后消费者更加关注餐厅环境卫生。百胜中国透露已建立食品安全风险评估和预警智慧管理体系,提升预防食品安全风险能力。

艺康中国餐饮服务事业部总经理李娜表示,2023年3月,艺康与有赞进行了线上消费者调研,93%的消费者比疫情前更加关注餐厅的环境卫生和食品安全。李娜称,食材成本、人力成本、租金成本、水电成本、营销成本是餐厅成本构成,其中食材成本占据总成本30%-40%,供需匹配、加工工艺、食物变质是造成食材浪费的重要因素,每家餐厅会浪费4%-10%采购的食物,餐企建立食品安全能力能够帮助减少食品浪费,并防控食品安全事件。同时,餐企应该建立食品安全管理体系预防负面舆论。

百胜中国首席供应链官黄多多认为,餐饮供应链核心能力首先应该保证食品安全与质量,其次需建立坚韧且创新的供应体系。品牌应该攻守兼备,食品安全和品质、供应商管理、保障供应量价兼顾与知识产权保护是品牌守护的重要方面。百胜中国透露,百胜中国建立了食品安全风险评估和预警智慧管理体系,全面提升百胜中国预防食品安全风险的能力。

餐饮业资深专家苏敬轼认为,疫情过后,简单复制原来餐饮模式不可行,消费者、市场已经发生变化,消费层面的VUCA(VUCA是四个单词的缩写,代表了四种状态,分别是Volatile不稳定、Uncertain不确定、Complex复杂和Ambiguous模糊)现象早已出现。“一美遮百丑”的时代已经过去,餐饮企业需要在多个方面增加企业能力。

编辑 王琳

校对 王心

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